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飲食應雜,但雜食也應有道

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-04-01  來源:39健康網社區  瀏覽次數:312
核心提示:許多人以為每食越雜,越有利于人體吸收豐富而又全面的營養。于是,只要認為它是有營養的東西,不管粗糧細糧,肉類家禽,蔬菜豆類等等,亂吃一通,結果并不能達到從這些食品中吸取營養的目的。 我國著名醫學家孫思邈曾闡述每食忌雜的道理。所謂每食忌雜,是提醒人們在每

  許多人以為每食越雜,越有利于人體吸收豐富而又全面的營養。于是,只要認為它是有營養的東西,不管粗糧細糧,肉類家禽,蔬菜豆類等等,亂吃一通,結果并不能達到從這些食品中吸取營養的目的。

  我國著名醫學家孫思邈曾闡述每食忌雜的道理。所謂每食忌雜,是提醒人們在每餐的膳食中忌吃過多的品種,品種過雜,反而不利于食物營養作用的發揮,與現代營養學中所說的“營養拮抗”是同一個道理。即每餐中同時進食品種過多的食物,則營養成分之間會產生相互抑制或抵消的作用。如纖維素與某些微量元素之間會產生抑制作用,它們會影響微量元素的吸收。從而導致人體微量元素的不足。每食過雜還易使脾胃負擔加重,影響人體對營養的吸收。一般而言,人的胃腸不可能同時消化兩種高濃度的飲食,日久會導致消化功能的紊亂。

  “雜食有道”是正確地從雜食中吸取營養的最佳方法,同樣的食物可變換著形式來吃,每天的食物變換著品種來吃,少而精,不偏食,清淡適口,烹調要精,葷素配合適當,蔬菜的總量要超過葷菜的一倍或一倍以上。這樣既可達到“營養互補”的目的,又可避免雜食過雜后“營養拮抗”的弊端。

 
關鍵詞: 飲食 雜食
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