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蘿卜98%營養在皮里

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-04-09  來源:新華網  瀏覽次數:363
核心提示:時下,正是蘿卜上市的季節,且以青蘿卜和白蘿卜居多。蘿卜不但營養豐富,還有較高的食療價值,不僅可補充維生素C,還有消食、消炎的作用。 蘿卜在我國民間素有小人參之美稱,也有冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫生開藥方之說。 我國明代著名的醫學家李時珍對蘿卜也極力推崇,主

  時下,正是蘿卜上市的季節,且以青蘿卜和白蘿卜居多。蘿卜不但營養豐富,還有較高的食療價值,不僅可補充維生素C,還有消食、消炎的作用。

  蘿卜在我國民間素有“小人參”之美稱,也有“冬吃蘿卜夏吃姜,不要醫生開藥方”之說。

  我國明代著名的醫學家李時珍對蘿卜也極力推崇,主張每餐必食,他在《本草綱目》中提到:蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

  蘿卜具特有辣味,生食可助消化、健胃消食、增加食欲,吃肉類等油膩食物后吃生蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦,過食甘薯胃酸脹滿燒心時吃生蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣;蘿卜含較多膳食纖維,可增加糞便體積,促進腸胃蠕動,保持大便暢通,使人體較少吸收廢棄物中的有毒和致癌物質,預防腸癌發生。
 
    現代醫學驗證,蘿卜還有防癌功能。其原因是蘿卜所含的多種酶,能夠分解致癌的亞硝胺,加之所含的木質素能夠提高巨噬細胞的活力,從而吞噬癌細胞,所以說蘿卜有“化癌”之功。

  蘿卜的營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外,還含多種氨基酸。青蘿卜富含人體所需的營養物質,淀粉酶含量很高,肉質致密,色呈淡綠色,水多味甜、微辣,是著名的生食品種,人稱“水果蘿卜”。除生食外,還可做湯,干腌、鹽漬和制作泡菜等。青蘿卜還具有藥用價值,有消積、祛談、利尿、止瀉等效用,被人們所喜愛。

  但值得一提的是,人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉,殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內,所以,蘿卜最好帶皮吃。當然,蘿卜雖好,但吃時也要有些注意。由于蘿卜味辛甘,性寒,所以脾胃虛寒,進食不化,或體質虛弱者宜少食;蘿卜破氣,服人參、生熟地、何首烏等補藥后不要實用,否則會影響藥效。此外,由于食用生蘿卜產氣較多,對潰瘍病也不利,所以有此類疾病的患者要少吃蘿卜。

 
關鍵詞: 蘿卜 營養
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