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常吃豆豉對老人大腦有好處

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-04-09  來源:39健康網社區  瀏覽次數:1072
核心提示:豆豉在國際上被稱為營養豆,它不僅開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓形成和老年癡呆發生。 豆豉含有大量的蛋白質、脂肪及微量元素。豆豉中鈷和鉬的含量豐富,鈷有預防冠心病的作用,而鉬有抗癌作用。 豆豉為黃豆蒸熟后發酵制成的調味品。據測定,每100克豆豉含蛋

    豆豉在國際上被稱為“營養豆”,它不僅開胃消食、祛風散寒,還能預防腦血栓形成和老年癡呆發生。

  豆豉含有大量的蛋白質、脂肪及微量元素。豆豉中鈷和鉬的含量豐富,鈷有預防冠心病的作用,而鉬有抗癌作用。

  豆豉為黃豆蒸熟后發酵制成的調味品。據測定,每100克豆豉含蛋白質31.2克,脂肪19.9克,碳水化合物22.8克,粗纖維4.5克,鈣331毫克,鐵13.7毫克,磷603毫克,核黃素0.61毫克及維生素C和維生素B等。

  研究表明,老年人吃豆豉可促進消化、增強腦力、提高肝臟解毒能力,經常食用對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。美國一營養專家宣稱:“常吃豆豉可以防止老年癡呆”。因為研究發現,中國人食用的豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶,同時還含有能產生大量B族維生素和抗生素的細菌,而老年性癡呆癥的形成與腦血管栓塞有相當關系。

 
關鍵詞: 豆豉 老年人 大腦
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