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馬鈴薯的功能與營養價值

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-04-10  來源:39健康網社區  瀏覽次數:682
核心提示:聯合國教科文組織將2008年定為馬鈴薯年。許多人知道馬鈴薯營養價值很高,對身體有益,但卻因為怕肥胖而不敢多吃。中國居民膳食指南專家委員會成員、中國營養學會榮譽理事、上海市營養學會名譽理事長趙法伋表示,很多人一直誤認為馬鈴薯淀粉含量過高,是容易導致發胖的

  聯合國教科文組織將2008年定為“馬鈴薯年”。許多人知道馬鈴薯營養價值很高,對身體有益,但卻因為怕肥胖而不敢多吃。中國居民膳食指南專家委員會成員、中國營養學會榮譽理事、上海市營養學會名譽理事長趙法伋表示,很多人一直誤認為馬鈴薯淀粉含量過高,是容易導致發胖的食品,因此對馬鈴薯望而卻步,其實大家有必要重新認識馬鈴薯。馬鈴薯富含維生素和礦物質,既能當蔬菜又可以做主食,理應成為大眾餐桌上的主角。

  “一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有2克約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%,含有多達620毫克的鉀,食用馬鈴薯不僅有助于控制體重,還可以降低患高血壓和中風的危險。”趙法伋說。趙法伋還強調,很多人吃馬鈴薯的時候,喜歡把皮削掉,這是很不科學的。“馬鈴薯深色的外皮富含維生素、膳食纖維及鉀,削皮吃無形中損失了很多營養成分。

 
關鍵詞: 馬鈴薯 功能 營養
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