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木瓜可解除食物中的油膩

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-04-10  來源:39健康網社區  瀏覽次數:307
核心提示:當你出席完一頓豪華的晚宴,或和久未見面的朋友大快朵頤后,是不是發現自己的腸胃已經被那些生冷油膩的食物折騰得翻江倒海了?一般人如果吃多了蛋類、肉類、牛奶以及不易消化的滋膩食物時,常會感到上腹部飽脹不適、呃逆不止。這時若吃點木瓜,胃腸不舒適的狀況就會很

  當你出席完一頓豪華的晚宴,或和久未見面的朋友大快朵頤后,是不是發現自己的腸胃已經被那些生冷油膩的食物折騰得“翻江倒海”了?一般人如果吃多了蛋類、肉類、牛奶以及不易消化的滋膩食物時,常會感到上腹部飽脹不適、呃逆不止。這時若吃點木瓜,胃腸不舒適的狀況就會很快消失。

  李時珍《本草綱目》中就有“木瓜性溫味酸,平肝和胃,舒筋絡”的記載。現代研究也證明,木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶,又稱木瓜酵素,對動植物蛋白、多酞、酯、酰胺等有較強的水解能力,因此可以解除食物中的油膩。

  肉類制品進入人體后,主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產生的胰蛋白酶,將肉類中的蛋白質分解為易于人體吸收的小分子物質。而木瓜中所含的木瓜蛋白酶,作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶完全相同。人們所熟悉的嫩肉粉,就是從木瓜中提取的木瓜蛋白酶加淀粉做成的,只不過其中木瓜蛋白酶含量很少。

  值得注意的是,北方生產的木瓜多用來治病,南方的木瓜則多用于食用。木瓜以無斑點、果蒂部分無腐爛的為佳,尤其尚未成熟的青木瓜是最好的蛋白質“分解器”。因此飯后食用,可以調整腸胃,助消化、通便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、驅蟲等,還有治療胃腸炎及消化不良等疾病的效果。但木瓜中的番木瓜堿,對人體有微量毒性,故每次食量不宜過多。此外,懷孕時也不能多吃木瓜,以免因子宮收縮導致腹痛。

 
關鍵詞: 木瓜 油膩
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