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土豆既能治病還能減肥

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-04-11  來源:新華網  瀏覽次數:431
核心提示:如何平衡飲食,防病治病?中國居民膳食指南專家委員會成員趙法伋教授,日前在美國馬鈴薯協會在滬舉行的倡導新營養研討會上說:新膳食指南強調多吃蔬菜水果和薯類,以滿足合理膳食結構需要。 漸被居民遺忘的薯類,因其營養豐富,能量低,被新膳食指南列入主食;聯合國教科

  如何平衡飲食,防病治病?中國居民膳食指南專家委員會成員趙法伋教授,日前在美國馬鈴薯協會在滬舉行的“倡導新營養”研討會上說:“"新膳食指南"強調多吃蔬菜水果和薯類,以滿足合理膳食結構需要。”

  漸被居民遺忘的薯類,因其營養豐富,能量低,被“新膳食指南”列入主食;聯合國教科文組織為倡導新飲食,已將2008年定為“馬鈴薯年”,并稱其為在21世紀,是可以挽救人類于富貴病的“隱藏的寶貝”。

  1 土豆是降血壓食物

  膳食中某種營養多了,或缺了,可致病,同樣道理,調整膳食,也就可以“吃”掉相應疾病。

  如,鈉攝入過多,血液中鈉、水潴留,引起了高血壓;如果我們利用鈉、鉀彼此必須平衡的生理特點,在膳食中適當增加鉀的攝入,多余的鉀被機體排除體外時,可以帶走多余的鈉,降低了血壓,同時也降低了中風的風險。

  新膳食指南建議,每人每周應食薯類5次左右,每次攝入50克-100克。每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克,是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個研究發現,每周吃5~6個土豆,可使中風幾率下降40%。

  2 放開肚皮吃也不會胖

  超重,是攝入能量過多所致。如何吃掉肥胖?趙教授的一個方法是:多吃低能量食物。蛋白質、脂肪、糖(淀粉)可在細胞內氧化產生能量,供生命活動之需。其中,脂肪每克產能9千卡;而糖、蛋白質每克產能均為4千卡。所以,“新膳食指南”將產能較低的谷類和薯類列為主食,而限制產熱較高的脂肪的攝入。

  但很多人為了減肥,認為薯類含淀粉(糖)較多,視其為增肥食品,望而卻步。趙教授說,這是誤解,其中土豆、山芋等含水量高達70%以上,真正的淀粉含量不過20%左右,而且,土豆中僅含有0.1%的天然脂肪,這是其他可做主食的食物所望塵莫及的。

  有朋友問:薯條不是一向被認為是讓孩子肥胖的幫兇嗎,現在怎么又成了減肥明星了?趙教授解釋:一份薯條,沒炸前僅含幾千卡熱量,而做成炸薯條后,所含的熱能高達200千卡以上。令人發胖的,不是馬鈴薯本身,而是它吸收的油脂。

 
關鍵詞: 土豆 治病 減肥
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