在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| 無圖版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品安全 » 營養與健康 » 正文

合理烹飪造就健康美食

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-04-21  來源:39健康網社區  瀏覽次數:393
核心提示:很多人認為,美食是人生的一大享受,然而,如果食物在加工過程中,不注意合理烹調,很多營養素就會被破壞,食物在人體內的利用率就會下降,這時我們所品嘗到的所謂美食可就成了美中不足之食了。那么,日常生活中哪些烹調方式和習慣會造成營養素的損失呢? 一、主食烹調

  很多人認為,美食是人生的一大享受,然而,如果食物在加工過程中,不注意合理烹調,很多營養素就會被破壞,食物在人體內的利用率就會下降,這時我們所品嘗到的所謂“美食”可就成了“美中不足之食”了。那么,日常生活中哪些烹調方式和習慣會造成營養素的損失呢?

  一、主食烹調中營養素的損失

  米、面中的水溶性維生素和無機鹽容易受到損失。做米飯淘米時,隨淘米次數、浸泡時間的增加,營養素的損失就會增加。做泡飯時,可使大量維生素、無機鹽、碳水化合物甚至蛋白質溶于米湯中,如丟棄米湯不吃,就會造成損失。熬粥、蒸饅頭加堿,可使維生素B1和維生素C受破壞。炸油條,因加堿和高溫油炸,維生素B2和尼克酸損失約50%,維生素B1則幾乎損失殆盡。吃撈面比吃湯面營養素損失更多。因此,為保護營養素少受損失,制作米、面食品時,以蒸、烙較好,不宜用水煮、撈和油炸,以減少營養素的損失。

  二、副食烹調時營養素的損失

  一般來說,食物所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽因性質比較穩定,在烹調過程中損失較少,而所含的維生素,尤其是水溶性維生素因易水解,如烹調加工方式不當,很容易被破壞而損失。

  蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無機鹽。不同的烹調加工方式對它們的保存有很大的影響。有人試驗,把嫩黃瓜切成薄片涼拌,放置2小時,維生素損失33-35%;放置3小時,損失41-49%。炒青菜時若加水過多,大量的維生素溶于水里,如吃菜棄湯,維生素也會隨之丟失。特別是有人把青菜先煮一下,然后擠出菜汁再炒,維生素和無機鹽的損失則更為嚴重。

  烹調肉類食品,常用紅燒、清燉、蒸、炸、快炒等方法。其中以紅燒、清燉,維生素B1損失最多,達60-65%;蒸和油炸損失為45%;快炒亦損失13%。肉類中所含的維生素B2,清蒸丸子損失為87%;紅燒、清燉肉塊損失40%;快炒肉絲僅損失20%。

  由此可見,烹調過程中的“陷阱”還真不少,要吃到既美味又營養的真正美食,并不容易。只有在烹調食物時,把良好的色、香、味形與營養素的保存相互兼顧起來,才能更好地發揮食物的營養保健作用。

 
關鍵詞: 烹飪 健康 美食
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品安全搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 
0條 [查看全部]  相關評論

 
 
推薦圖文
推薦食品安全
點擊排行
 
 
主站蜘蛛池模板: 在线麻豆国产传媒60在线观看 | 羞羞爱爱 | 欧美1314www伊人久久香网 | 超黄视频在线观看 | 亚洲瑟瑟网 | 国产高清一区二区三区 | 91精选视频在线观看 | 极品美女啪啪 | 性久久久久久久 | 午夜免费福利网站 | 午夜免费福利在线 | 天天摸天天看天天爽 | 久久综合九色综合97婷婷群聊 | 日日干天天爽 | 李老汉的性生生活1全部 | 性殴美高清视频 | 亚洲乱淫 | 国产片在线 | 国产一区二区三区乱码 | 天天天天做夜夜夜做 | 久久国产美女 | tube44在线观看| 日日噜噜夜夜狠狠tv视频免费 | 俄罗斯aaaaa一级毛片 | 国产精品资源手机在线播放 | 中文字幕亚洲一区二区va在线 | 亚州免费一级毛片 | 一级在线观看视频 | 黄色在线网 | 中文字幕一区二区三区有限公司 | 最好看最新的中文字幕1 | 日本成人黄色网址 | 欧美色p | 久久精品男人影院 | 亚洲黄色小说网站 | 欧美精品亚洲网站 | 亚洲影院手机版777点击进入影院 | 亚洲爽视频 | 日韩毛片一级 | 日韩欧美印度一级毛片 | 亚洲午夜精品久久久久久人妖 |