每逢佳節(jié)，人們少不了聚會(huì)慶祝，但往往也有樂極生悲的事情發(fā)生，有的因暴飲暴食引發(fā)急性胃腸炎等疾病，有的會(huì)酗酒鬧事，也有因食用不潔食物導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生等等。節(jié)日聚餐如果能掌握餐前、餐中和餐后“三步曲”，就可以既盡興又保證安全。
聚餐前，盡量選大型餐飲單位，如三星級(jí)以上飯店、或接待能力超過30桌、或經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門量化分級(jí)評(píng)為A級(jí)(此標(biāo)記貼在衛(wèi)生許可證右上角)的單位等。這些單位硬件設(shè)施一般較好，有專人負(fù)責(zé)管理日常衛(wèi)生工作，各種制度、規(guī)程較為健全，在這樣的單位就餐發(fā)生衛(wèi)生安全的事件的可能性較小。
點(diǎn)菜時(shí)盡量自己按菜譜點(diǎn)菜，而不要按價(jià)錢讓店方自配。除口味不一定合適、個(gè)人喜愛的菜不一定會(huì)安排在內(nèi)外，店方也可能會(huì)將一些即將到期的原料甚或過期的原料做的菜推銷給你。冷菜盡量選擇店方自己做的而不是外購(gòu)加工的，熱菜也要點(diǎn)那些經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間加工烹飪的食品，少點(diǎn)經(jīng)大火急炒制作的動(dòng)物性菜肴。現(xiàn)榨果汁要注意盡量選時(shí)令水果作原料，因?yàn)檫^季節(jié)果蔬因保存等問題容易帶來(lái)衛(wèi)生隱患。
聚餐時(shí)，切勿暴飲暴食，因?yàn)槌^胃腸負(fù)擔(dān)能力時(shí)往往會(huì)引發(fā)胃腸炎等疾病，而喝醉酒更易帶來(lái)各種不良后果。對(duì)于新上桌的菜不要一次夾太多，可先夾少許品嘗一下，看其口味如何？生熟度如何？如果感覺有異，應(yīng)停止食用，并與同桌進(jìn)行交流，如確屬異常的，應(yīng)馬上向店方反映，請(qǐng)其予以撤換或重新加工。對(duì)明顯腐敗變質(zhì)的可在保留證據(jù)的前提下向衛(wèi)生監(jiān)督或消協(xié)等部門反映。
聚餐后，對(duì)于吃不了的菜，從節(jié)約的角度講提倡打包，但要注意帶回家的食物不能存放過長(zhǎng)時(shí)間，冷藏狀態(tài)下不要超過24小時(shí)，室溫存放不超過4小時(shí)，再次食用前一定要熱透，食用前發(fā)現(xiàn)異常的一定要棄食。
專家提醒，食物中毒一般在餐后24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，餐后感覺不適的要及時(shí)就醫(yī)觀察，同時(shí)要與一起進(jìn)餐的其他人聯(lián)系，看其是否有相同的臨床表現(xiàn)。如有超過3人感覺不適的現(xiàn)象，要及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
