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生熟花生的營養

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-05-21  來源:39健康網  瀏覽次數:1852
核心提示:不少人喜歡把花生炸著吃,認為這樣更香;而有的人更是直接生吃花生,認為這樣原汁原味更有營養。其實,這些都是不對的。 從營養方面考慮,油炸首先不可取;生食也不可取,因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物,會沉積在肝臟中,誘發肝

    不少人喜歡把花生炸著吃,認為這樣更香;而有的人更是直接生吃花生,認為這樣原汁原味更有營養。其實,這些都是不對的。

    從營養方面考慮,油炸首先不可取;生食也不可取,因為在花生生長過程中會感染黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是公認的最強的致癌物,會沉積在肝臟中,誘發肝癌。因為黃曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黃曲霉菌毒素濾掉,這樣吃煮熟的花生較為安全,也易于消化,營養素的損失最小,炒的話無法破壞黃曲霉菌毒素,所以說煮是最好。

 
關鍵詞: 花生 營養
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