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鵝肉營養(yǎng)均衡勝過雞鴨

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-07-16  來源:中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)  作者:趙宇明
核心提示:口水雞、烤鴨、燒鵝作為人們最常吃的三種家禽,雞肉韌而香嫩,鴨肉肥而不油,鵝肉香而不厭。從營養(yǎng)角度來說,它們又有什么區(qū)別呢? 雞肉:蛋白質(zhì)含量較高,是幾乎不含脂肪的高蛋白食物。雞肉還含有多種磷脂,是人體生長發(fā)育必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。 中醫(yī)認(rèn)為,雞肉有溫中

  口水雞、烤鴨、燒鵝……作為人們最常吃的三種家禽,雞肉韌而香嫩,鴨肉肥而不油,鵝肉香而不厭。從營養(yǎng)角度來說,它們又有什么區(qū)別呢?

  雞肉:蛋白質(zhì)含量較高,是幾乎不含脂肪的高蛋白食物。雞肉還含有多種磷脂,是人體生長發(fā)育必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。

  中醫(yī)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效,尤其適合營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱等癥患者。

  鴨肉:蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。

  鴨屬水禽,性寒涼,《日用本草》中記載:鴨肉可“滋五臟三陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血解水,養(yǎng)胃生津”。根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的治療原則,特別適合于體內(nèi)有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。

  夏季,人們對大魚大肉難以下咽,但是營養(yǎng)豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節(jié)食用,既能補(bǔ)充消耗的營養(yǎng),又可消除暑熱給人體帶來的不適。

  鵝肉:是食草性家禽,鵝肉的蛋白質(zhì)含量高于雞、鴨,脂肪含量較低,僅比雞肉高一點(diǎn),比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,對人體健康有利。另外,鵝肉中含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,具有很好的吸收消化率。

  中醫(yī)認(rèn)為,鵝肉具有養(yǎng)胃止渴、補(bǔ)氣之功效,能解五臟之熱,所以有“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的說法。

  綜合來看,鵝肉蛋白質(zhì)含量高,富含“好脂肪”,營養(yǎng)也更均衡,因此和雞鴨比起來“占了上風(fēng)”。

 
關(guān)鍵詞: 鵝肉 雞鴨 營養(yǎng)

 

 
 
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