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糖尿病患者連粥都喝不得?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-07-31  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:在病友中廣泛盛傳糖尿病患者不能喝粥、粥就是白色毒藥的說法。之所以有這種觀念,就是因為,跟大米飯相比,粥的糊化程度更高了,到底糖尿病患者能不能喝粥呢? 在門診,經(jīng)常有糖尿病病友詢問能不能喝粥的問題,因為在病友中廣泛盛傳糖尿病患者不能喝粥、粥就是白色毒藥

    在病友中廣泛盛傳“糖尿病患者不能喝粥”、“粥就是白色毒藥”的說法。之所以有這種觀念,就是因為,跟大米飯相比,粥的糊化程度更高了,到底糖尿病患者能不能喝粥呢?

  在門診,經(jīng)常有糖尿病病友詢問“能不能喝粥”的問題,因為在病友中廣泛盛傳“糖尿病患者不能喝粥”、“粥就是白色毒藥”的說法。之所以有這種觀念,就是因為,跟大米飯相比,粥的糊化程度更高了。而糊化程度越高,人體吸收相對越快,也就更容易使得餐后血糖快速升高。

  隨著糖尿病營養(yǎng)治療理論的進展,營養(yǎng)學家在控制每日食物總能量的基礎(chǔ)上開始了解不同食物對血糖的影響差異,這就產(chǎn)生了血糖指數(shù)的概念。所謂血糖指數(shù)(GI)是一個衡量各種食物對血糖可能產(chǎn)生多大影響的指標。我們所說某種食品血糖指數(shù)高,就是說吃過這種食物后,血糖上升得快。因此,掌握食物的血糖指數(shù),就能科學地搭配食物,有效避免餐后高血糖。

  食物的血糖指數(shù)高低和很多因素有關(guān),主要有:

  1、食物種類,如豆類<谷類,大麥<小麥,蘋果<菠蘿。

  2、膳食纖維的含量,膳食纖維越多血糖指數(shù)越低。

  3、食物的物理特性,淀粉顆粒越大,血糖指數(shù)越低。

  4、加工、烹調(diào)方法,加工時間越長、溫度越高,血糖指數(shù)越高。

  5、食物的混食效應(yīng),混食蛋白質(zhì)、脂肪,血糖指數(shù)降低。

  很多患者“望粥興嘆”的原因,就是因為粥的血糖指數(shù)比米飯、面食等“干飯”要高。雖然粥的血糖指數(shù)比干飯高,但是不等于粥就絕對不能吃了。因為,同樣數(shù)量的大米,熬成粥會比做成干飯體積增大好多倍,而一般人誰也不會吃那么多。因此,只要控制好量和火候,粥也是可以享用的。

  需要強調(diào)的是,糖尿病防治提倡個體化,不能簡單地排除某一類或幾類食物,從而影響生活質(zhì)量。事實上,稍微動些腦筋,糖尿病患者也能“遍嘗美味”。

 
關(guān)鍵詞: 糖尿病
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