牛奶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢扇钡臓I養(yǎng)飲品，終生喝牛奶對于中國人已不再新鮮，但說到奶粉，您是否和大多數(shù)人一樣認為奶粉只適合嬰幼兒，加工后的奶粉營養(yǎng)價值有損失，并含較高糖分，不適合平時飲用呢？事實上，奶粉有著鮮奶不能比擬的優(yōu)點。
奶粉是由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分降低，蛋白質(zhì)、無機鹽、脂肪等營養(yǎng)素的含量濃縮了。中國乳業(yè)協(xié)會常務理事南慶賢教授介紹說，鮮奶因本身的液態(tài)局限，并防止保存過程中分層，很難任意添加強化營養(yǎng)成分。
而奶粉在液態(tài)時，濃縮后，粉化過程中和粉化后都可補充多種類的微量元素和其他營養(yǎng)素，使營養(yǎng)成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。而且工藝和設備非常成熟。您一定聽說過“嬰幼兒奶粉”和“老年奶粉”，但您聽說過“嬰幼兒奶”和“老年奶”嗎？
中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡介紹，近年來，國內(nèi)奶粉的品質(zhì)和種類發(fā)生了很大變化，適合不同人群營養(yǎng)需求的配方奶粉成為主流。配方奶粉可強化一些特殊養(yǎng)分，如奶粉中經(jīng)常提到的ＤＨＡ能保護視力，生物素可促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，膳食纖維有益于消化系統(tǒng)……而且，大部分品牌的奶粉經(jīng)加工后，大量的乳糖已被分解，因此，存在乳糖不耐受的人也可以放心飲用。而且在干燥狀態(tài)下，奶粉中的營養(yǎng)素能夠長期保存，保質(zhì)期比盒裝奶更長。在辦公室或是外出時，牛奶不方便加熱，飲用起來有些困難。而奶粉隨時可以進行沖調(diào)，并可根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)濃度，更加便于飲用。
沖奶粉先加水再加粉
奶粉正確的沖調(diào)方法是將定量的30℃—50℃的溫開水倒入奶瓶內(nèi)，再加入適當比例的奶粉。南慶賢教授提醒一定不要用開水沖泡奶粉，這樣及其容易造成營養(yǎng)的破壞。一般在30毫升水中加入一平勺奶粉，調(diào)勻即可。盡量不要將已沖調(diào)好的奶粉再次煮沸。已經(jīng)沖調(diào)好的奶粉若再煮沸，會使蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而失去原有的營養(yǎng)價值。此外，喝奶粉的時候盡量不要自行增加奶粉的濃度或者添加一些其他的輔助品。這樣會加重腸道負擔，對嬰兒來說還容引起便秘或者腹瀉。
