抗衰老受很多因素的影響，而食物營(yíng)養(yǎng)是最直接、最重要的因素之一。食物(如水果)中含有很多抗衰老的有效成分，利用得當(dāng)，可以預(yù)防心血管疾病、糖尿病和癌癥等疾病的發(fā)生和發(fā)展，促進(jìn)健康，延長(zhǎng)壽命。春夏季節(jié)，水果品種豐富，晚輩們可以為老人常備一些有抗衰老作用的水果，一來(lái)為老人添壽加分，二來(lái)也盡盡孝心。
水果有助抗衰老
1999年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部老年?duì)I養(yǎng)研究中心經(jīng)過(guò)三個(gè)月的研究發(fā)現(xiàn)，老齡老鼠每天補(bǔ)充藍(lán)莓、草莓提取物后，大腦退行性變化得到明顯減緩，運(yùn)動(dòng)平衡協(xié)調(diào)性明顯改善，學(xué)習(xí)記憶能力有所提高。無(wú)獨(dú)有偶，我國(guó)研究人員也發(fā)現(xiàn)，富含植物化合物的石榴汁對(duì)老齡老鼠衰老相關(guān)的蛋白質(zhì)、DNA損傷有明顯的防治作用。在此基礎(chǔ)上，又進(jìn)一步開(kāi)展老年人志愿者試驗(yàn)，每人每天喝一杯石榴汁，四周后檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，老年人抗氧化功能得到明顯改善，表明石榴汁具有潛在的抗衰老作用。
抗衰老有效成分被發(fā)現(xiàn)
近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，水果除了含有我們已知的營(yíng)養(yǎng)素外，還富含大量天然植物化合物。這些物質(zhì)通過(guò)提高抗氧化力、調(diào)節(jié)解毒酶活性、刺激免疫功能、改善激素代謝、抗菌抗病毒等作用，發(fā)揮延緩衰老的作用。水果中常見(jiàn)植物化合物種類(lèi)、分布及其功能如下：
1.類(lèi)胡蘿卜素
B胡蘿卜素——多含于黃色、橙色水果中，如芒果、杏子、香瓜、木瓜等。有助于延緩
衰老，對(duì)某些腫瘤具有防治作用，能改善肺功能，減輕糖尿病并發(fā)癥。
黃體素——多含于獼猴桃、石榴等水果中。有助于保護(hù)老年人的視力，減少白內(nèi)障的發(fā)生，對(duì)某些腫瘤的發(fā)生也可能有預(yù)防作用。
番茄紅素——多含于番茄、暗紅色葡萄、西瓜等水果中。有助于減少前列腺癌和心臟病的發(fā)生。
2.酚酸類(lèi)物質(zhì)
鞣花酸——多含于葡萄、藍(lán)莓、草莓、獼猴桃等水果中。有助于減少一些腫瘤的發(fā)生，并具有降血脂作用。
3.類(lèi)黃酮物質(zhì)
白藜蘆醇——多含于紅色葡萄中。有助于減少心臟病、中風(fēng)(卒中)、腫瘤等發(fā)生。
花香素苷——多含于藍(lán)莓、櫻桃、草莓、李子、獼猴桃等水果中。具有明顯延緩衰老的作用。
槲皮素——多含于蘋(píng)果、梨、櫻桃、葡萄等水果中。有助于減輕炎癥反應(yīng)，保護(hù)肺臟，
對(duì)某些腫瘤有防治作用。
橙皮苷——多含于橘子、葡萄、檸檬等水果中。有助于預(yù)防心臟病的發(fā)生。
紅桔素——多含于柑桔類(lèi)水果中。有助于預(yù)防頭頸部腫瘤的發(fā)生。
4.單萜類(lèi)物質(zhì)
烯——多含于橘子、葡萄、檸檬等水果皮中。有助于保護(hù)肺臟，減少一些腫瘤的發(fā)生。
建議：老人每日
攝入水果200~400克
在天然狀態(tài)下，大部分植物化合物有著不同的顏色，不同水果所含的植物化合物是千差萬(wàn)別的，這賦予了林林總總水果的繽紛色彩。由于不同植物化合物有著不同的保健作用，為了保證攝入盡可能多的植物化合物，以發(fā)揮延緩衰老的作用，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議老年人應(yīng)攝入各種顏色的水果200~400克，每天至少一種，最好天天更換不同種類(lèi)。從改善機(jī)體抗氧化功能出發(fā)，宜多選擇抗氧化力較強(qiáng)的水果，如山楂、冬棗、石榴、獼猴桃、桑葚、草莓、蘆柑、橘子、橙子、檸檬等。
近年來(lái)，盡管我國(guó)居民尤其是城市居民水果攝入量呈上升趨勢(shì)，但仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營(yíng)養(yǎng)家推薦的每日攝入水平。為減少加工過(guò)程中水果營(yíng)養(yǎng)成分的損失，老年人應(yīng)盡量吃新鮮水果。如果老年人牙齒不好，也可將水果加工成果泥食用。在不能獲得新鮮水果的情況下，可考慮食用罐裝或干制水果，或相當(dāng)數(shù)量的水果原汁。
水果食用最佳時(shí)機(jī)：除個(gè)別水果和柿子不宜空腹食用外，大多數(shù)水果并不需要嚴(yán)格規(guī)定具體食用時(shí)間。從控制體重出發(fā)，建議飯前食用水果，這樣可以避免正餐吃得太多。
