在炎炎的夏日,吃上一塊冰鎮西瓜確實能讓人神清氣爽。但美國農業部的科學家26日提交的一份研究報告表明,冰鎮西瓜富含的營養成分,遠遠低于室溫存放下的西瓜。
這份發表在美國《農業與食品化學》期刊上的研究報告稱,西瓜在被采摘后依然可以產生營養成分,但急劇冷卻將會延緩營養產生的進程,進而降低營養成分。科研人員說:“通常情況下,西瓜保存期在13℃下可存放14~21天;但在冰鎮情況下,例如只有5℃的話,西瓜一周后就會開始腐爛。”
在炎炎的夏日,吃上一塊冰鎮西瓜確實能讓人神清氣爽。但美國農業部的科學家26日提交的一份研究報告表明,冰鎮西瓜富含的營養成分,遠遠低于室溫存放下的西瓜。
這份發表在美國《農業與食品化學》期刊上的研究報告稱,西瓜在被采摘后依然可以產生營養成分,但急劇冷卻將會延緩營養產生的進程,進而降低營養成分。科研人員說:“通常情況下,西瓜保存期在13℃下可存放14~21天;但在冰鎮情況下,例如只有5℃的話,西瓜一周后就會開始腐爛。”