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換季吃蔬菜 就應富含高纖維素

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-08-25  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):1038
核心提示:夏秋換季的時候,如何增強免疫力是人們普遍關心的話題。老百姓大藥房瞿明月藥師告訴大家,換季時節(jié)要注意均衡的營養(yǎng),尤其是要多吃些富含維生素和高纖維素的蔬菜,對預防疾?⒃鑾康摯沽τ兇胖匾?饔謾?瞿藥師說,秋季飲食的原則是以甘平為主,即多吃有清肝作用的食物

    夏秋換季的時候,如何增強免疫力是人們普遍關心的話題。老百姓大藥房瞿明月藥師告訴大家,換季時節(jié)要注意均衡的營養(yǎng),尤其是要多吃些富含維生素和高纖維素的蔬菜,對預防疾病、增強抵抗力有著重要作用。

  瞿藥師說,秋季飲食的原則是以甘平為主,即多吃有清肝作用的食物,少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩,諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等等,吃法也是多種多樣的。

  豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認為,豆芽味甘性涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。

  菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

  胡蘿卜以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。

  菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),其維生素C的含量突出,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍,比柑橘的含量要多出2倍。中醫(yī)素來有色白入肺之說。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

  萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發(fā)育會產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營養(yǎng)遠遠高于萵筍莖,秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

 

 
關鍵詞: 蔬菜 纖維素
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