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巧烹飪降低肉食中膽固醇

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-08-29  來源:家庭保健報  瀏覽次數:368
核心提示:科學烹飪可降低肉食中的膽固醇。既增加了肉食的美味,又能降低肉食中的膽固醇,其烹飪方法有以下四種: 燉煮:日本研究指出,適當攝入肉類對老年人的健康十分重要。并且用文火燉煮較長時間可使飽和脂肪酸減少30%~50%,膽固醇含量明顯下降。 葷素搭配烹飪:選擇適當的

    科學烹飪可降低肉食中的膽固醇。既增加了肉食的美味,又能降低肉食中的膽固醇,其烹飪方法有以下四種:

    燉煮:日本研究指出,適當攝入肉類對老年人的健康十分重要。并且用文火燉煮較長時間可使飽和脂肪酸減少30%~50%,膽固醇含量明顯下降。

    葷素搭配烹飪:選擇適當的蔬菜與肥肉搭配可以降低肉食中的膽固醇,比如海帶煮肉、黃豆扒肘子、辣椒炒肉。黃豆中的植物固醇及磷脂可降膽固醇,辣椒中的辣椒素和海帶中的多種成分也可以減肥。

    加大蒜:加大蒜烹調可使肉食肥而不膩,還可使食肉者膽固醇下降10%~15%。

    加生姜:炒、燉肉食時加生姜烹調,不但可出菜味,還可大大降低膽固醇。美國研究發現,生姜中類似水楊酸的成分有防止血液凝固的作用,可預防心腦血管疾病。

 
關鍵詞: 烹飪 肉食 膽固醇
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