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鮮棗才是真正的維生素C之王

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-09-17  來源:北京青年報
核心提示:專家說道 出場專家:范志紅,中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授,食品科學博士。中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。 近年以來,吃應季食物漸漸在國際上成為一種健康潮流。國內外健康專家都認為,應季食物與氣候相合,品質新鮮,比存放很久或漂洋過海而來

    專家說道

    出場專家:范志紅,中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授,食品科學博士。中國營養膳食推廣工程專家顧問團顧問。

    近年以來,“吃應季食物”漸漸在國際上成為一種健康潮流。國內外健康專家都認為,應季食物與氣候相合,品質新鮮,比存放很久或漂洋過海而來的食物更為健康。


    中秋過后,人們又進入了一年一度的水果盛宴。應季的新鮮水果熱鬧登場,而其中最寶貴的,大概就是脆嫩甜美的鮮棗了。

    棗的好處,中醫已經大書特書,配入無數藥方;但那都是說經過干燥的棗,而不是鮮棗。鮮棗不是補品,不是藥材,而是一種美味的水果,維生素C的無冕之王。

    說到維生素C之王,人們想到的都是獼猴桃。其實,和鮮棗比起來,獼猴桃的維生素C含量只能屈居第二。國人一向有貶土尊洋的傾向,之所以獼猴桃那樣聞名遐邇,只不過是因為它曾經漂洋過海鍍過金,有新西蘭人力捧的緣故。鮮棗雖然和獼猴桃一樣原產中國,卻無緣出國留洋,當有養在深閨人未識的幽怨。

    按照我國專家的測定,每100克鮮棗中的維生素C含量可達200-500毫克,高于獼猴桃60-200毫克的含量,其中的鉀、鐵等元素也在水果中名列前茅。所以,每天吃一把鮮棗,即可滿足人體一天的維生素C供應。無論是北方的蘋果梨桃杏,還是南方的橘子香蕉芒果,或是甜美的葡萄菠蘿荔枝,都無法與鮮棗比肩。

    維生素C的好處是盡人皆知的。特別是那些經常食用不新鮮蔬菜、肉制品和海產品的人,食物中形成致癌物亞硝胺的危險較大,如果能經常吃高維生素C的食物,對保健十分有益。

    不過,棗的好處還不僅僅限于這些。其中具有抗氧化作用的類黃酮含量十分豐富,包括蘆筍中引以為傲的蘆丁這種預防癌癥成分,還有熊果酸、齊墩果酮酸等能夠改善脂質代謝和提高免疫力作用的皂甙類物質,環腺苷酸等能量增強物質,以及具有抗衰老和抑腫瘤作用的多糖類物質。

    可惜的是,鮮棗供應時間太短,人們主要靠干棗來供應其中的健康成分,但維生素C在干棗中的含量卻會大幅度下降。所以,趁著鮮棗上市的季節,每天適當吃一些,對健康頗有益處。

    只是,中醫專家也提示,棗吃多了之后可能引起腹脹,鮮棗每天以吃一兩把為好,日日常吃才是獲得益處的關鍵。此外,鮮棗含糖量高達20%-30%,是各種新鮮水果中最高的一種,故吃了棗之后應當適當減少幾口主食,避免能量過剩。糖尿病人更應注意這一點,保證每日碳水化合物數量不會突破限制。

    友情提示:若論維生素C和抗疲勞作用,酸棗的功效遠遠超過普通鮮棗。只需20-30天,山上的酸棗就能成熟,它的維生素C含量可達鮮棗的3-4倍之多!去北京西山爬山賞秋,然后采集酸棗回家煮制新鮮酸棗湯,一天疲勞一飲而除,那種美味,那種幸福……
 

 
關鍵詞: 鮮棗 維生素
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