據(jù)《印度時(shí)報(bào)》報(bào)道，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃素過(guò)多可能對(duì)大腦不利，易患腦萎縮。

　　吃素的人容易出現(xiàn)維生素?cái)z入不足，因?yàn)榫S生素的最佳來(lái)源是肉類，尤其是動(dòng)物肝臟、牛奶和魚類。如果維生素Ｂ１２缺乏，可能導(dǎo)致貧血和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。能夠給素食者提供豐富營(yíng)養(yǎng)的理想食品并不多，添加酵母的食品是其中之一，它們可提供較多的維生素Ｂ１２，但含量遠(yuǎn)不如肉類。

　　吃素和大腦萎縮之間的這種聯(lián)系，是英國(guó)牛津大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)的，他們使用記憶測(cè)試、體檢和大腦掃描測(cè)試了１０７位志愿者。５年后，再次對(duì)這些志愿者進(jìn)行檢查后，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，維生素Ｂ１２水平最低的人最可能患上腦萎縮，一直吃素食的人患腦萎縮的概率，是經(jīng)常吃肉的人的６倍。

　　另外，瑞典研究人員發(fā)現(xiàn)，超重或者肥胖的人與大腦萎縮有關(guān)。科學(xué)家對(duì)大約３００名參加實(shí)驗(yàn)的志愿者進(jìn)行大腦掃描后發(fā)現(xiàn)，患有腦萎縮的人，平均體重指數(shù)（用體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字，是目前國(guó)際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的標(biāo)準(zhǔn)之一）是２７，體重指數(shù)每增加一個(gè)點(diǎn)，大腦萎縮的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加１３％～１６％。