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棕櫚油現在很受歡迎

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-10-06  來源:39健康網社區
核心提示:過去,人們對食用油的要求常常停留在色、香、味的表面上。而現在人們開始重視起食用油的營養成分和對健康的影響,棕櫚油自然成為大家關注的焦點。 棕櫚油富含脂肪酸、生育三烯酚及各類維生素。與其他食用油相比,棕櫚油含有更多高油酸性質的單不飽和脂肪酸。烹飪中,特

  過去,人們對食用油的要求常常停留在色、香、味的表面上。而現在人們開始重視起食用油的營養成分和對健康的影響,棕櫚油自然成為大家關注的焦點。   

  棕櫚油富含脂肪酸、生育三烯酚及各類維生素。與其他食用油相比,棕櫚油含有更多高油酸性質的單不飽和脂肪酸。烹飪中,特別是煎炸中,棕櫚油不會在食品中留下很濃的味道,即便沒有立即食用,食品也不至于迅速變質。在新陳代謝過程中,它更易被消化、吸收和利用,尤其適合那些有特殊飲食要求人們的需求。

  但是,很多人對棕櫚油將信將疑,因為天氣稍冷,棕櫚油中就會出現絮狀物,人們以為棕櫚油保質期短,不敢買,更不敢用。其實,棕櫚油、花生油等油脂產品與絕大多數液體物品一樣,在氣溫低于一定溫度時,就會出現絮狀沉淀甚至出現大面積凝固的現象。這是一種完全正常的物理現象,不影響油品品質,可以放心食用。就像水在零度以下會結成冰,在零度以上又會逐漸化成水一樣。但因為成分配比不同,普通棕櫚油的熔點比較高,這就給人們造成一種棕櫚油比花生油“怪”的假象。

 
關鍵詞: 棕櫚油
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