1、 優質蛋白質。蛋白質的優質來源包括：煮黃豆、蛋、奶、水產品等。

　　2、 碳水化合物。優質碳水化合物的來源包括：燕麥片、蒸紅薯(連皮吃)等。

　　3、 瓜果。適合早餐食用的瓜果有很多：如蘋果、哈密瓜、香瓜、獼猴桃、香蕉、草莓、桃、橙子、柚子等。

　　4、 蔬菜。適合于早餐生吃的蔬菜也有很多：如黃瓜、西紅柿、芹菜、胡蘿卜、生菜、白菜心、柿子椒等。

　　5、 水。早餐所飲用的水的形態包括：白開水、礦泉水、牛奶、豆漿、鮮榨果汁、菜汁、清淡菜湯等。早餐飲水量一般要達到1斤或者更多，最好起床后第一件事是先喝一大杯白水，不要飯后再喝。

　　以簡單細糧為主，或以油炸食品為主的早餐是最劣質的早餐。健康早餐必須包括的重要內容是兩個：第一是蛋白質，第二是水果或蔬菜。

　　食物中最關鍵的是蛋白質

　　在早餐的5大要素中，蛋白質是最重要的核心要素。營養學研究與實踐表明，一個人只有吃過富含優質蛋白質的早餐后，在其后的6個小時內，才能夠始終保持良好的新陳代謝水平和旺盛的精力。這種情況下，人感到心情愉悅、思維敏捷、精力旺盛、全身輕松、舉止優雅、愿意與人合作、永葆青春。這種狀態，使人感到生活是無限美好的!

　　營養學專家推薦，一個人每天需要攝取70—100克的優質蛋白質。每個人應該在早餐中攝取一天所需要的蛋白質總量的50%左右。