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多吃豆腐與豆漿 有助于保健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-10-31  來源:人民日報海外版  瀏覽次數:410
核心提示:想要補鈣,有許多食物,牛奶、黃豆(及其制品)、芝麻、菠菜、小魚、蝦皮、海帶等。改革開放前幾十年中,生活在山村的人與牛奶是無緣的。隨著改革開放和經濟的發展,人民的生活水平不斷提高,奶品市場豐富多彩。但我家沒受五花八門的奶品誘惑,仍堅持著幾十年的豆腐豆

  想要補鈣,有許多食物,牛奶、黃豆(及其制品)、芝麻、菠菜、小魚、蝦皮、海帶等。改革開放前幾十年中,生活在山村的人與牛奶是無緣的。隨著改革開放和經濟的發展,人民的生活水平不斷提高,“奶”品市場豐富多彩。但我家沒受五花八門的“奶”品誘惑,仍堅持著幾十年的豆腐豆漿傳統健康飲食,使得全家至今無人骨質疏松。

  說起豆腐豆漿,在我12歲時,父親去上海尋生意了,家中母親和我都“打擺子”。無醫無藥,無人照料,有一家中開豆腐坊的同學得知后,便幫我在堂前支了個炭爐燒水、燒稀飯,還天天給我送豆腐、豆漿。另一同學,喜歡到小溪里撈河蝦,每天撈活蹦活跳的米蝦往我家送。他倆還用豆腐、米蝦配以肉皮、肉骨頭等,教我做古徽州傳統美食—“豆腐老鼠”以增進食欲,增加營養。從此,我天天把豆漿當成“中藥”喝,“豆腐老鼠”當成“西藥”吃。“中藥、西藥”、“中西結合”,成了我和母親治病妙藥、康復靈丹。10多天下來,竟奇跡般地痊愈了。

  我的父母生活在山村,吃的多是自種的五谷雜糧、瓜果蔬菜,葷菜是小溪里的小魚小蝦;走的是,出門挑水上嶺,菜園取菜爬山,上嶺、爬山,天天不斷,身骨健康。兩老生活一直自理,于上世紀末90歲和94歲先后在熟睡中愉快而終。雖說有山村的空氣清新、山泉甘甜等有利于健康長壽的原因,但“豆腐豆漿”這些傳統健康飲食,功不可沒。

  如今我也年逾古稀。托改革開放的福,新世紀之初到黃山市中心城區購房養老,買了一套6層復式樓,自“罰”爬樓梯,權作“上嶺、爬山”鍛煉。一天上下數次,鍛煉腳勁,樂在其中,不感覺吃力,經受了考驗。每天早起我自制豆漿(豆腐花等),從不間斷,喝上一碗帶有一層豆腐衣的豆漿;吃的豆腐要選擇去干凈衛生的豆腐坊去買,總之是想變著花樣吃“豆腐宴”:清蒸鮮咸鴨蛋臭豆腐、徽州毛豆腐沖湯、豆腐干丁米蝦辣虎醬、豆腐菠菜湯、豆腐角燒肉、凍豆腐燒肉皮肚、豆腐干絲炒芹菜、辣醬油冷拌嫩豆腐、蘿卜絲燒豆腐、嫩豆腐番茄酸辣湯、鳙魚頭燒豆腐……

  豆腐豆漿,是價廉物美、安全放心的平民傳統健康飲食,含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,還含有鐵、錳、鎂、鉬、鋅等多種微量元素。豆腐豆漿營養豐富,易消化吸收,人人適宜,尤對老年人強身健體、延年益壽益處良多。廣大老年朋友不妨一試,只要堅持不懈,定會收獲健康。

 

 
關鍵詞: 豆腐 豆漿 健康
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