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大豆和奶品,一個都不能少

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-11-03  來源:39健康網社區  瀏覽次數:712
核心提示:大豆、豆制品、奶品要均衡攝入才合理 豆奶是佛山人的早餐飲料。近期,一種以牛奶蛋白和大豆蛋白為基料的雙蛋白奶新型飲料,步入佛山市民餐桌。 營養師認為,植物蛋白和動物蛋白的攝入應該均衡,單飲豆奶制品,不等于就已經攝入足夠的大豆量,而是大豆、豆制品、奶品等

  大豆、豆制品、奶品要均衡攝入才合理

  豆奶是佛山人的早餐飲料。近期,一種以牛奶蛋白和大豆蛋白為基料的雙蛋白奶新型飲料,步入佛山市民餐桌。

  營養師認為,植物蛋白和動物蛋白的攝入應該均衡,單飲豆奶制品,不等于就已經攝入足夠的大豆量,而是大豆、豆制品、奶品等要均衡攝入才合理。

  喝豆奶不等于就吃大豆

  超市里售賣的各式豆奶,無論液體紙盒包裝的,還是粉末沖泡裝的,也不管是針對婦女飲用的,或者針對老年人的、學生的,其實都只是某些微量元素含量不一樣,實際營養價值區別不大。

  佛山中醫院的張年醫生說,喝豆奶并不表示攝入了足夠的大豆量,只有大豆、豆制品等均衡攝入才合理。因為豆奶、豆漿、豆腐、腐竹等豆制品與大豆本身的營養價值有區別的,腸道消化程度也不一樣。其中,豆腐、豆漿含水比較多,營養沒有直接食用大豆的蛋白含量高。

  體質偏寒人群,可以混搭食用黃豆和黑豆。黃豆性偏涼,而黑豆性偏溫,混搭打漿可避免單純的涼性。除與黑豆搭配外,還可以把玉米、芝麻、杏仁等混在一起打漿,這樣的漿水入口潤滑、醇香,比起一般的黃豆漿好喝得多,也沒有豆腥味。

  每天攝入的蛋白中,不能單純只偏向動物蛋白或者植物蛋白,而是要均衡進食。在沒有適當減少肉類蛋白的同時,超量攝入植物蛋白會造成總體攝入蛋白質過高,機體負擔過重。

  為了煮干豆一般需要3~4小時,才能把豆煮爛,比較浪費時間,所以市民可以采用高壓鍋煮豆或者煮雜豆粥,這樣的煮法既可保持營養又可節約時間。沒有足夠時間煮豆但是又喜歡吃豆的市民,還可以一次把多種豆一起煮完,放在冰箱保鮮,想吃的時候就拿出來,想怎么烹調美味,都很方便。

 
關鍵詞: 大豆 豆制品 奶制品
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