最新研究表明，吃肉多會(huì)讓人的情緒不好。氣溫超過35℃時(shí)，人因出汗多會(huì)使血液黏稠度升高，煩躁不安，此時(shí)吃肉脾氣更壞。

　　肉類中含有大量動(dòng)物蛋白，會(huì)使腦中的色氨酸含量減少，而導(dǎo)致人有侵略、憂慮和好斗的傾向。

　　其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會(huì)造成體內(nèi)鈣濃度太低，也會(huì)增加人易怒及急躁的傾向。肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進(jìn)而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個(gè)重要原因。

　　肉類會(huì)影響人的情緒，早在古希臘時(shí)人們就意識(shí)到了。《荷馬史詩》中記載，每當(dāng)戰(zhàn)士上戰(zhàn)場(chǎng)前，都會(huì)被犒賞酒肉宴，其中的道理就是吃大量的肉會(huì)使軍人變得更好斗，增強(qiáng)作戰(zhàn)能力。1992年海灣戰(zhàn)爭(zhēng)期間，美國(guó)海軍預(yù)備攻擊行動(dòng)前，軍方向戰(zhàn)士們供給的火雞比平時(shí)多了5萬只，因?yàn)槿忸愂澄锟梢宰屗麄冊(cè)趹?zhàn)場(chǎng)上更具攻擊力。

　　長(zhǎng)期保持清淡飲食的人，性情比較暖和，美國(guó)麻省理工學(xué)院的生物學(xué)家證實(shí)，這是因?yàn)槭卟�、水果中含有大量血清素，具有讓人增�?qiáng)睡意的能力，能降低人的攻擊性。