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不要倒掉泡香菇的水

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-11-18  來源:39健康網社區(qū)
核心提示:很多人在泡發(fā)干香菇后,會將泡過的香菇水倒掉,其實這樣會造成很大的營養(yǎng)浪費。 干香菇在浸泡過程中,有些營養(yǎng)成分會部分溶于水中,比如B族維生素等水溶性維生素,以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。 其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈,浸泡的水完全可以

  很多人在泡發(fā)干香菇后,會將泡過的香菇水倒掉,其實這樣會造成很大的營養(yǎng)浪費。

  干香菇在浸泡過程中,有些營養(yǎng)成分會部分溶于水中,比如B族維生素等水溶性維生素,以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質。

  其實只要把干香菇在浸泡前清洗干凈,浸泡的水完全可以再利用。

  比如用香菇燉湯,可以連水帶菇一起燉,這樣湯汁更加香濃,營養(yǎng)也更好。此外,有些人用香菇做菜時,喜歡把香菇先蒸熟,比如做香菇油菜,蒸出來的香菇水千萬不要倒掉,可以在勾芡時派上用場。

  有些營養(yǎng)專家還會把泡香菇的水直接喝掉,說并不難喝。但要注意將香菇在浸泡前洗干凈,最好用純凈水或礦泉水、涼白開浸泡香菇。泡出來的香菇水可能會有一些雜質,可以稍微過濾一下,或者倒在碗里沉淀一會兒,上面的清液就可以再利用。

  有些人在泡發(fā)干香菇時,喜歡用一些小竅門,覺得這樣泡得更快、更好,比如加入少許白糖就是比較流行的快速泡發(fā)小竅門。其實,干香菇用溫水浸泡一般就能很好地泡發(fā),白糖主要有去腥的作用,泡發(fā)干香菇時沒必要加入白糖,這樣還容易奪走香菇本身具有的特殊香味。

 

 
關鍵詞: 香菇
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