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吃葷講順序 食物更營養

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-11-27  來源:39健康網社區  瀏覽次數:250
核心提示:先吃魚禽后吃蛋肉健康時報記者吳堯健康飲食講究葷素搭配,雞鴨魚肉是優質蛋白、脂肪、B族維生素和礦物質的良好來源。 但是在吃葷味時,也有著一定的順序。中國營養學會理事李淑媛教授指出,新版《中國居民膳食指南》建議,常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉是平衡膳食的重要

  先吃魚禽后吃蛋肉健康時報記者吳堯健康飲食講究葷素搭配,雞鴨魚肉是優質蛋白、脂肪、B族維生素和礦物質的良好來源。

  但是在吃葷味時,也有著一定的順序。中國營養學會理事李淑媛教授指出,新版《中國居民膳食指南》建議,常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉是平衡膳食的重要組成部分,而且這幾類食物的排序也是有一定科學道理的。

  李淑媛教授說,在所有肉類中,魚肉和水產的營養是最均衡合理的。魚肉中所含的優質蛋白最多,這些優質蛋白分解后產生的氨基酸和人體自身擁有的又特別相似,因此很容易被吸收。

  魚肉中的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不但不容易使人發胖,還有健腦的作用。此外,魚肉中還有多種維生素和礦物質。

  因此,平時喜歡吃肉的人,最好首先選擇魚肉。

  雞肉、鴨肉等禽肉就要比魚肉差一些。

  禽肉中的優質蛋白含量比魚肉相對低一些,其脂肪是單不飽和脂肪酸,也不如魚肉的多不飽和脂肪酸更利于人體健康。

  蛋類膽固醇含量比前兩種肉食都要高,好在膽固醇含量高的蛋黃中,同時也有降低血膽固醇濃度的卵磷脂。

  我們平時食用最多的還是豬、牛、羊等畜肉,但事實上,畜肉是四種葷味中營養質量最差的,不但飽和脂肪較多,而且蛋白質吸收率也低。

  因此,今后在吃葷菜的時候,最好的次序是先選擇魚肉和水產,其次則是禽肉和蛋類,而對于畜肉,我們要作為最后的選擇。 

 
關鍵詞: 肉食 營養
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