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獅子頭是最好消化的葷菜

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-11-28  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:受訪專家:王勇健,西安營養(yǎng)學(xué)會秘書長。 記者:周總理這么愛吃獅子頭,那么這道菜從營養(yǎng)學(xué)的角度到底怎么樣呢,您給評點一下吧? 王:紅燒獅子頭是老百姓非常喜愛的一道菜,也很常見,周總理這么喜歡,估計也是與口味的偏好有關(guān)。其實從營養(yǎng)學(xué)的角度看,紅燒獅子頭一

  受訪專家:王勇健,西安營養(yǎng)學(xué)會秘書長。

  記者:周總理這么愛吃獅子頭,那么這道菜從營養(yǎng)學(xué)的角度到底怎么樣呢,您給評點一下吧?

  王:紅燒獅子頭是老百姓非常喜愛的一道菜,也很常見,周總理這么喜歡,估計也是與口味的偏好有關(guān)。其實從營養(yǎng)學(xué)的角度看,紅燒獅子頭一般選用豬的肋條肉做原料,脂肪含量比較高,蛋白質(zhì)含量也很豐富,補充了能量,但總的看來營養(yǎng)價值并不高。

記者:那像這樣的話,什么人可以多吃,什么人得少吃一點呢?

  王:紅燒獅子頭比較松軟可口、容易消化,一些有胃炎、消化不良和胃腸功能比較差的人可以吃一些。但是不太合適需要控制體重和血脂的中老年人,偶爾吃一次還可以,長期吃是不利的。

  記者:那我們在吃獅子頭的時候,需要注意怎樣的營養(yǎng)搭配呢?

  王:這道菜既好吃,而且又因為豬肉可提供豐富的鐵質(zhì),有助于補充鐵質(zhì)。但需要注意最根本的還是要控制油脂的攝入,選擇比較清淡的蔬菜、豆制品之類的就比較好。在選擇原料的時候,也還是參照“三分肥,七分瘦”的原則,不要太肥。同時,最好不要和富含鈣質(zhì)的食物一塊吃,比如奶酪,這樣會影響鈣質(zhì)的吸收。

 

 
關(guān)鍵詞: 消化
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