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豆腐干一天吃兩塊最營養健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-11-28  來源:39健康網社區  瀏覽次數:494
核心提示:新加坡國立大學最近進行的新加坡華人研究顯示,在兩組45歲到70歲的新加坡華人婦女受調查人群中,日常飲食中吃較多黃豆類食品,如豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹、豆腐花等的婦女人群,從中獲取大豆異黃酮,患乳癌的幾率比少吃或不吃黃豆類食品的另一組低近18%,而每天攝取2

  新加坡國立大學最近進行的“新加坡華人研究”顯示,在兩組45歲到70歲的新加坡華人婦女受調查人群中,日常飲食中吃較多黃豆類食品,如豆腐、豆腐干、豆皮、腐竹、豆腐花等的婦女人群,從中獲取大豆異黃酮,患乳癌的幾率比少吃或不吃黃豆類食品的另一組低近18%,而每天攝取2塊豆腐干的量最為合適,食用過量反而會造成植物蛋白攝入過量,對身體不利。
 
  營養專家認為,平均每天攝入40克左右干黃豆最健康,折合成最常吃的豆腐干則為120克(約2塊左右)。

  豆腐干作為黃豆類食品中的代表性食物,含有的重要元素就是植物蛋白,正常情況下,植物蛋白在人體內經過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。但如果攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成的含氮廢物增多,引起不同程度的疲倦、瞌睡等問題,嚴重者還會加重腎臟的負擔。

  因此,腎臟排泄廢物能力下降的老年人群和患有腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化的人都要盡量控制豆腐干等黃豆類食品食用量,避免給身體增加額外的負擔。

  小貼士:

  中醫認為,豆腐干性偏寒,脾虛胃寒者,易出現腹瀉、腹脹、痛經的女性朋友也不宜食用過量,尤其應避免生食,可以將豆腐干做成湯類煮食。此外,還有一些人對豆制品中的蛋白質過敏,如出現皮膚紅疹、發癢等過敏癥狀,也應停止食用。

 

 
關鍵詞: 豆腐干 營養 健康
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