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我們的餐桌上也應該“土里土氣”

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-12-18  來源:39健康網社區  瀏覽次數:408
核心提示:在日前由美國馬鈴薯協會舉辦的主題為解讀新指南,倡導新營養--2008年度馬鈴薯營養研討會上,專家重申了馬鈴薯豐富而獨到的營養,并且倡導馬鈴薯最好連皮一起吃。 炒土豆絲、土豆燉牛肉,除了這些常見的土豆吃法,你還會怎么享用這種地下寶疙瘩?不妨嘗試一下在美國備受

    在日前由美國馬鈴薯協會舉辦的主題為"解讀新指南,倡導新營養--2008年度馬鈴薯營養研討會"上,專家重申了馬鈴薯豐富而獨到的營養,并且倡導馬鈴薯最好連皮一起吃。

    炒土豆絲、土豆燉牛肉,除了這些常見的土豆吃法,你還會怎么享用這種地下"寶疙瘩"?不妨嘗試一下在美國備受青睞的烤土豆,焦香的外皮、酥軟香甜的薯肉保準讓你吃了忘不了。

    土豆也能連皮一起吃?中國營養學會榮譽理事、上海市營養學會名譽理事長趙法汲教授說,土豆皮可是寶中之寶,它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素,吃土豆時可別隨便丟了這層營養皮。烤土豆、燉土豆都可以連皮一起吃,即使是炒土豆絲這樣的菜肴需要去皮,也要盡量削薄一點,因為靠近土豆皮的部分營養也是非常豐富的。

    參與制定2007年新版《中國居民膳食指南》的趙法汲教授說,根據我國居民薯類攝入不足的情況,新《指南》建議增加薯類攝入,每周吃5次左右,每次攝入50~100克。而美國膳食指南推薦每天吃2~4份馬鈴薯(每份大約相當于一個中等大小的馬鈴薯,約150克).可以說,美國人每天吃的馬鈴薯是我們的好幾倍。

    在美國,人們對馬鈴薯的寵愛讓它們在餐桌上"無孔不入",做湯、拌沙拉、烤著吃、壓成泥,做主食,到處都能看到它們"土里土氣"的身影。尤其是烤土豆正受到很多美國人的青睞,不管是做點心還是當主食,都能讓人美味營養兩不誤。更有甚者,有的飯店還專門推出了烤土豆皮這道美味菜肴,價格比烤土豆貴得多。

    在我國,很多人對土豆還存在誤解,覺得它容易導致發胖。其實,與其它主食相比,土豆中所含的淀粉不算多,而由于其富含水分和膳食纖維,常吃有助于控制體重。土豆不僅富含各種營養成分,還是維生素C的寶庫,同等重量的土豆比西紅柿中的維生素C的含量還高。從土豆的烹飪方法來說,炒、蒸、煮、烤都是營養又健康的食用方法。

 
關鍵詞: 土豆
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