一、食管癌
臨床表現(xiàn)吞咽障礙、胸骨后不適，有嘔吐食物和粘液等癥狀，X線及內(nèi)窺鏡可見食管內(nèi)有腫物。氣機(jī)不暢、痰濕內(nèi)生、痰氣互阻、進(jìn)而淤毒內(nèi)結(jié)，血燥津虧。晚期多有脾胃不足，氣陰兩虛，正不勝邪。
（一）藥膳原則
化痰開郁，活血解毒，益氣養(yǎng)陰，健脾和胃。飲食細(xì)嚼緩咽，葷素相兼，少量多餐，多食新鮮蔬菜，補(bǔ)充維生素A及維生素C;并應(yīng)補(bǔ)充鋅、鉬、銅、錳等微量元素。
（二）常用藥物和食物
蓽茇、蓮房、人參、核桃、沙參、萊菔子、鮮蘆根、竹瀝、雞內(nèi)金、鵝血、陳皮、薏苡仁、牛奶、雞蛋、甘蔗汁、梨汁、韭菜汁、荸薺汁、西瓜汁、藕汁、草莓汁、菱角等。
（三）治療藥膳舉例
1.參薏粥：北沙參9g、萊菔子6g、旋覆花6g（布包）、生薏米20g;先將沙參、萊菔子、旋覆花煎汁去渣，倒入生薏米中煮爛打成勻漿，再煮沸，每天1劑，分早晚服。具有化痰開郁，降逆止嘔的功效。但服地黃、首烏時忌食，體質(zhì)虛弱者大忌。
2.蟲草烏骨雞：冬蟲夏草3s烏骨雞100g;加調(diào)料煮爛，然后打成勻漿，加適量淀粉或米湯，使之成薄糊狀，煮沸每天多次服。具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，養(yǎng)陰退熱，補(bǔ)益肝腎之功效。
3.五汁飲：藕汁、甘蔗汁、梨汁、荸薺汁各等量；加清水適量煮沸，后用小火煮30min取汁，再加麥冬69煎汁加入調(diào)勻，分多次服。有生津止渴，清熱解毒之功效。但脾胃虛寒者勿服。
4.牛奶雞蛋湯；牛奶煮開打入雞蛋花煮沸可食，有健脾益氣，補(bǔ)虛生血之功效。
5.鯽魚莼菜湯：鯽魚150g、莼菜1OOg;共煮湯飲，具有益氣健脾，清熱解毒、和胃調(diào)中、止嘔止痛。宜食流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，禁忌干、硬，難以消化的食物，含粗纖維多的，以及辛辣等刺激性食物。
二、胃癌
胃癌是最常見的惡性腫瘤之一，臨床表現(xiàn)為上腹飽脹、腹痛、食欲減退、消瘦、貧血、惡心、嘔吐、出血、黑便、腹瀉、噯氣、反酸等癥狀，晚期呈惡液質(zhì)。
（一）藥膳原則
疏肝理氣，化瘀解毒，祛濕化痰，溫中健脾，補(bǔ)益氣血。
（二）常用藥物和食物
人參、西洋參、玫瑰花、茉莉花、薏苡仁、陳皮、田七末、白術(shù)、茯芩、黃芪、黨參、熟地、阿膠、鯽魚、莼菜、鵪鶉、雞蛋、牛奶、慈菇、鴨、藕粉、山藥、大棗等。
（三）治療藥膳舉例
1.陳皮瘦肉末粥：陳皮5g、豬瘦肉25g、粳米50g.先將陳皮與粳米煮粥至熟，去陳皮，加入瘦肉末、再煮至熟爛。具有行氣健脾、降逆止嘔之功效，適用于脘腹脹疼，噯氣嘔吐。但氣虛及陰虛燥咳者不宜食。
2.玫瑰花茶：玫瑰花瓣5g、茉莉花3g、云南抗癌保健茶3g;同放于茶缸中沸水沖泡后，代茶飲。具有理氣解郁，疏肝健脾，散淤止痛之功效，但消化道出血時不可飲。
3.茯芩包子：茯芩粉5g、面粉100g、豬瘦肉50g;做成發(fā)面包子。具有健脾開胃，除濕化痰，養(yǎng)心安神之功效。
4.洋參紅棗苡仁羹：西洋參2g、紅棗5枚、生苡仁20g;紅棗先去核，后用溫水浸泡，將西洋參與苡仁同煮至6成熟，加入紅棗同煮至熟爛，加少量勾芡，或打成勻漿服。具有益氣生津，健脾利濕，補(bǔ)脾營衛(wèi)之功效。
5.參歸白鴿：黨歸用紗布扎好與鴿同煮至熟爛。具有氣血雙補(bǔ)，益氣養(yǎng)脾之功效。胃癌患者須禁止飲酒、吸煙、高鈉鹽及腌制食物，母豬肉、辛辣刺激食物，過硬，過冷、過酸、過熱的食物，以及油煎炸的食物等。
三、肝癌
臨床表現(xiàn)為肝進(jìn)行性腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水、食欲差、消瘦乏力、面色不華，惡心嘔吐，化驗(yàn)檢查甲胎蛋白陽性。
（一）藥膳原則
疏肝理氣，健脾化濕，滋養(yǎng)肝腎，少量多餐，減少脂肪和飲食纖維，選擇細(xì)軟易消化的食物。
（二）常用藥物和食物
冬蟲夏草、田七、八月扎、黨參、玫瑰花、薏苡仁、陳皮、茯芩、甲魚、獼猴桃、番茄、香菇、胡蘿卜、雞肝、牛奶、西瓜、桂圓、冬瓜等。
（三）治療藥膳舉例
1.玫瑰花茶：玫瑰花5g、茉莉花3g、云南抗癌保健茶5g,至大茶缸中用沸水泡后代茶飲。具有理氣解郁，舒肝健脾之功效。
2.薊菜鯽魚湯：薊菜30g、鯽魚l條，煮湯喝，魚肉亦可食。具有消淤血、生新血、止吐血、有改善癥狀之功效。但脾胃虛寒，無淤滯者忌服。
3.翠衣番茄豆腐湯：西瓜翠衣30g、番茄50g、豆腐150g,切成細(xì)絲做湯食。具有清熱利濕，利尿，健脾消食，清熱解毒的功效。虛寒體弱者不宜多食。
4.茯芩清蒸桂魚：茯芩15g、桂魚150g,加水及調(diào)料同蒸至熟爛，吃魚喝湯。具有健脾利濕，益氣補(bǔ)血的功效。
5.蟲草甲魚：冬蟲夏草3g、甲魚150g;共蒸至熟爛即可食用，蟲草及甲魚湯均可食。具有滋陰、清熱、散結(jié)、涼血，提高機(jī)體免疫功能。但不宜多食，尤其是消化不良者、孕婦及產(chǎn)后腹瀉、失眠者不宜食。忌飲白酒、辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉，油煎炸、堅(jiān)硬的食物及刺激性調(diào)味品等。
四、胰腺癌
胰腺癌臨床表現(xiàn)病程短、發(fā)展快；最常見有黃疸，其次有乏力、食欲減低、惡心、嘔吐、不愿進(jìn)食油膩食品，以及有腰背部疼痛、腹瀉、嘔血、黑便、發(fā)熱等癥狀。
（一）藥膳原則
宜選擇和胃通腑，健脾益氣，清肝消痞的藥物和食物。
（二）常用藥物和食物
山楂、大棗、山藥、桃仁、人參、田七、香蕉、紅糖、鱔魚、甲魚、牛奶、柿餅等。宜選用清淡少油并易消化的食物。
（三）治療藥膳舉例
1.水蛇蝦仁羹：水蛇肉去骨適量、蝦仁50g、火腿絲適量，加調(diào)料共煮后，加少量淀粉勾芡。具有消積清熱，調(diào)中開胃的功效。
2.苦瓜雞湯：苦瓜30g、加雞肉適量，煮湯。具有養(yǎng)血滋肝、潤脾補(bǔ)腎之功效。
3.山檀香蕉飲：山楂20g、香蕉20g、紅棗50g、紅糖15g;共置鍋中加水1000ml,熬汁至200ml,分2次服完。具有理氣消食，利膈化淤之功效，尤其在胰腺癌食欲減退，并有腹痛、嘔吐時更為適用。有消化道潰瘍病者不宜飲用。
4.大蒜田七燉鱔魚：大蒜20g拍碎、田七15g打碎、鱔魚活殺后切成鱔段300g;先用少量油煸炒鱔魚段及大蒜，然后加田七及清水適量，小火燉1～2h,加食鹽等調(diào)料，可分2次，作菜肴食用。具有補(bǔ)虛健脾，祛淤止痛之功效。適用于晚期胰腺癌、腹脹、腹痛、食欲減退者。
5.薏米根煮甲魚：薏米根60g、甲魚60～90g,共煮食作菜肴。具有健脾除濕，薏苡仁酯對癌細(xì)胞有阻止生長及損害作用，甲魚有滋陰、散結(jié)、清熱涼血等功效，對胰腺癌黃疸時有益。動物性脂肪及辛辣刺激性食品，油煎炸、煙熏的食物等應(yīng)禁忌。
五、結(jié)腸直腸癌
發(fā)病初感到肛門部下墜、腹痛、腹塊、逐漸大便泄瀉，或便秘，或帶有粘液、血液、有里急后重感，消瘦乏力、甚至腸梗阻等癥狀；宜選用易消化吸收半流質(zhì)或流質(zhì)飲食。
（一）藥膳原則
為解毒化淤，清熱利濕，理氣化滯，補(bǔ)虛扶正等。
（二）常用藥物和食物
蓽茇、鮮生地、黨參、谷麥芽、守宮、黃芪、紅藤、鮮荷蒂、大棗、絲瓜、香蕉、紅蘿、馬齒莧、鯽魚、鳥雞、蘆筍、甲魚等。
（三）治療藥膳舉例
1.桃花粥：干桃花瓣2g,粳米30g共煮粥，隔天1次，連服7～14d.具有活血通便，消痰飲積滯之功效，適用于燥熱便秘者。便通即停服，切不可久服。
2.革果燜鵪鶉：草果1g、鵪鶉1～2只，加調(diào)料紅燒燜爛即可食。具有溫中燥濕，化積消食，補(bǔ)脾益氣之功效。
3.桑椹海參：桑椹9g洗凈浸2h后，與水發(fā)海參同燒至熟爛。具有益肝滋腎，滋陰補(bǔ)血潤燥之功效。但脾胃虛弱，痰多便泄者，應(yīng)少食或不食。
4.黨參燉豬肉：黨參9g、豬瘦肉1OOg;黨參先煎汁去渣后，加入豬瘦肉及調(diào)料同燉湯至熟爛。具有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血補(bǔ)虛之功效。
5.黃芪豬肉紅藤湯：黃芪50g、大棗10枚、豬瘦肉適量、紅藤lOOg;將黃芪與紅藤加清水1000ml,大火煮沸，然后用小火煎30min,取汁與大棗及豬肉同燉至爛，食肉喝湯。具有補(bǔ)氣和中，和胃健脾，益氣生津，清熱解毒之功效。適用于腸癌腹痛脹，大便頻數(shù)等。
