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常吃全麥面包不利身體補(bǔ)鈣

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-01-16  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)
核心提示:全麥面包因其膳食纖維含量豐富且低熱量,受到很多消費(fèi)者的青睞。 但是,它并不是任何人都適合吃的,尤其是缺鈣的人群,常吃全麥面包對(duì)身體健康不利。 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院江正強(qiáng)教授說(shuō),真正的全麥面包里含有大量麩皮,麩皮中的脂酸和草酸會(huì)影響鈣離子

    全麥面包因其膳食纖維含量豐富且低熱量,受到很多消費(fèi)者的青睞。

    但是,它并不是任何人都適合吃的,尤其是缺鈣的人群,常吃全麥面包對(duì)身體健康不利。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院江正強(qiáng)教授說(shuō),真正的全麥面包里含有大量麩皮,麩皮中的脂酸和草酸會(huì)影響鈣離子的吸收,除此之外,對(duì)其他一些微量元素的吸收也有影響,比如鎂、鋅、亞鐵離子等人體比較需要的微量元素。

    對(duì)于全麥面包的食用,在西方也早有爭(zhēng)論,西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王勇健說(shuō),相比東方人來(lái)說(shuō),在西方,面包是人們的主食,也曾有過(guò)偏愛(ài)白面包與偏愛(ài)全麥面包的爭(zhēng)論,而目前大部分西方人則是兩者都吃,不會(huì)偏愛(ài)一種。

    專家指出,全麥面包不會(huì)破壞身體中的鈣,但是會(huì)搶奪其他食物的鈣,妨礙身體對(duì)鈣質(zhì)的吸收,比如吃全麥面包喝牛奶,那么牛奶中可能有一部分鈣被搶奪走了,而沒(méi)被身體吸收掉。

    所以,對(duì)于缺鈣的人群來(lái)說(shuō),最好不要把全麥面包當(dāng)作主食。對(duì)于需要補(bǔ)鈣的老人、小孩和更年期婦女,也最好別長(zhǎng)期吃全麥面包。

    此外,全麥面包中膳食纖維過(guò)于豐富,胃腸消化功能差的人盡量少吃。而對(duì)于身體健康的人群來(lái)說(shuō),吃吃全麥面包對(duì)身體還是很有好處的,可以抗氧化,更可以起到很好的減肥作用。但是也不能過(guò)分癡迷,天天早上都是全麥面包,就不太好了。

    王勇健最后建議那些需要補(bǔ)鈣的人,在挑選全麥面包時(shí),盡量選麩皮含量少一點(diǎn)的,可以注意看一下包裝上的食品成分配料表,如果麩皮排在成分表的第一位就不要買(mǎi)了,如果排在后面就可以考慮一下。

 
關(guān)鍵詞: 面包 補(bǔ)鈣
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