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多喝煲湯可以起很好防病作用

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-01-22  來源:新聞晚報  瀏覽次數:347
核心提示:冬春季是流感好發時節,多喝煲湯可以起到很好的防病作用,因煲湯的主要功用就是祛寒濕、健脾胃、清肺熱、清腸熱、補中氣。 要想煲出一鍋療效、味道俱佳的靚湯有6大訣竅: ●必須使用容積較大的砂鍋(大肚小口最佳),一旦放水就不再添水,中火燒開后,用小火或微火煲兩

    冬春季是流感好發時節,多喝煲湯可以起到很好的防病作用,因煲湯的主要功用就是祛寒濕、健脾胃、清肺熱、清腸熱、補中氣。

    要想煲出一鍋療效、味道俱佳的靚湯有6大訣竅:

    ●必須使用容積較大的砂鍋(大肚小口最佳),一旦放水就不再添水,中火燒開后,用小火或微火煲兩個小時以上,且只有砂鍋才能煲出獨特的鮮味。砂鍋乃煲湯之“緣”。

    ●應放足夠的姜。姜乃煲湯之“魂”。

    ●必須使用鮮肉,并須含少量脂肪。此乃煲湯之“質”。

    ●必須放一兩樣清熱、利濕、健脾之物,如藕、百合、西洋、馬蹄、山藥、蘿卜等。此乃煲湯之“本”。

    ●必須放一兩樣甘甜之物,如幾枚紅棗、蜜棗、少量葡萄干或桂圓干。另可視不同需要加入西洋參、黃芪、枸杞子、當歸等。此乃煲湯之“氣”。

    ●可適當加入一兩樣莖、菌類及干果類,如霸王花、黃花、香菇、黑白木耳、花生、白果、蓮子等。此乃煲湯之“伴侶”。

    還要提醒一句:煲湯要盡量少放鹽,不放或少放味精。煲湯用水與所選之物的比例是2∶1,可根據食物性能及個人喜好調整入鍋順序。如無砂鍋,可用搪瓷鍋代替,可用電子砂鍋解決上班無人看守之難,另需注意搭配禁忌,如蘿卜與人參切忌同時入鍋。

 
關鍵詞: 煲湯 防病
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