唐代孫思邈在《千金方》中提出：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”就是說，在春天應適當多吃些甜味食品，甘能健脾，少吃酸味食品，多食酸可引起胃酸分泌障礙，影響消化吸收。

    同時，春季多雨、多風、多寒、多濕，飲食應以辛溫、清淡為主，辛溫祛寒，清淡利濕，這樣使人體能抗拒風寒、風濕之邪的侵襲，健脾益氣，減少生病。油膩、生冷之物則應少食，以免傷害脾胃。春季也是肝氣旺而多病的季節，宜適當吃些豬肝、羊肝、雞肝等動物肝臟予以補養。

    營養學家認為，在春天尤其需要進補調理的有六種人：中老年有早衰現象者；患有各種慢性疾病而身體虛弱者；腰酸眩暈、臉色發黃、精神萎靡者；受冷容易反復感冒者；以往春天有哮喘病史而現在尚未發作者；到夏季容易疰夏或有低熱者。

    入春后，細菌、病毒大量繁殖，是感冒、肺炎以及各種傳染病多發的季節，除根據氣候變化增減衣服，預防感冒外，還要攝入足量的水果、蔬菜，以獲得必要的維生素，提高人體的免疫功能，從而抵御各種致病因素的侵襲。

    春季容易出現頭暈、頭痛、失眠的現象，常常食用梨、香蕉、橘子、綠豆、花生和芹菜，就可以預防上述癥狀的產生，對防治高血壓也有益處。患有糖尿病、心血管疾病，或大病恢復期，宜選用清涼、新鮮的食物，如梨、蓮藕、莧菜、甲魚、百合、青菜，忌食油膩、煎炸、甜黏等不易消化的食物。

    慢性氣管炎在春季容易發作，有病史者要多食枇杷、橘子、蓮子、百合、核桃、蜂蜜、大棗、梨等健脾益腎、養肺祛痰的食物。忌食辣椒、胡椒等刺激性食物，油膩、海味、過甜、過咸的食物也要少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。

    潰瘍病也易在春季發作，飲食調養可用溫開水沖服蜂蜜，飯前空腹服用。少吃動物內臟、肉湯、豆類以及刺激性調味品等，避免消化液分泌過多而加重病情。

    春季的應時水產品頗多，刀魚、鰣魚、鱖魚、鱈魚、甲魚、河蚌均十分鮮美，由于此時的水生動物大多尚未產卵，口味及營養價值均優于其他季節，為春季美食的好原料。 （于 峰）