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吃蝦時也應該注重很多細節

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-02-25  來源:39健康網社區  瀏覽次數:552
核心提示:初夏時節好食蝦。口味鮮美,營養豐富,可制作多種菜肴。但吃蝦時也應該注重很多細節: 1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。 2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。 3、蝦與部分水果同

    初夏時節好食蝦。口味鮮美,營養豐富,可制作多種菜肴。但吃蝦時也應該注重很多細節:

    1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。

    2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

    3、蝦與部分水果同時吃時應注重,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃,至多間隔2小時。

    4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因為那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

    5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

    6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著,應慎食。

    7、要保存小干蝦時,為防止蝦干燥和氧化,盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。

    ◆韭菜炒蝦肉

    原料:鮮蝦半斤,韭菜100克,生姜4片

    制法:將蝦去腸去殼,爆香姜片,放入鮮蝦炒熟。韭菜炒好,與蝦一起裝盤即可食用。

 
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