魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸，具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的保健功效。其蛋白質(zhì)含量高出諸如雞蛋、瘦肉、花生、黃豆許多，但是魚(yú)翅所含的膠原蛋白屬于不完全蛋白質(zhì)，人體很難吸收，必須要與禽畜肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的食材搭配，其高蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái)。再說(shuō)啦，魚(yú)翅中的膠原蛋白量還不及豬皮、豬蹄多，脯胺酸含量在很多動(dòng)物軟骨組織中也有。可見(jiàn)，魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有什么特別之處，完全可以用其他食材代替。

    燕窩主要含水溶性蛋白質(zhì)以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì)，能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長(zhǎng)和再生，與雞蛋、豆腐、銀耳等食物比較，燕窩氨基酸以及膠原蛋白、礦物質(zhì)等含量確實(shí)都要高出不少，所以燕窩的確有一定的美膚養(yǎng)顏功效。由于皮膚和肺相表里，所以燕窩也能潤(rùn)肺除燥。不過(guò)，由于燕窩性質(zhì)平和，功效要慢慢滲透，才可有效。另外，特別提醒一點(diǎn)，約20%的兒童對(duì)燕窩過(guò)敏，因此兒童需慎食。

    海參體內(nèi)含有50多種對(duì)人體生理活動(dòng)有益的營(yíng)養(yǎng)成份，其中精氨酸最為豐富，可促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，還可以提高人體的免疫功能，延年益壽，消除疲勞。不過(guò)，錯(cuò)誤的吃法卻會(huì)降低其功效。第一種是吃鮮活海參。鮮活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒，常吃未經(jīng)處理鮮活海參有可能受到細(xì)菌或病毒的入侵而患病。第二種，高溫掛鹽法。海參經(jīng)過(guò)高溫掛鹽后，營(yíng)養(yǎng)會(huì)所剩無(wú)幾。另外，海參一般人食用后容易上火，且不易消化，尤其是氣候較為干燥的地區(qū)。