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魚翅、海參要吃對才好

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-03-12  來源:39健康網社區
核心提示:魚翅的營養成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸,具有滋補養顏的保健功效。其蛋白質含量高出諸如雞蛋、瘦肉、花生、黃豆許多,但是魚翅所含的膠原蛋白屬于不完全蛋白質,人體很難吸收,必須要與禽畜肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的食材搭配,其高蛋白營養價值才能體現出來

    魚翅的營養成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸,具有滋補養顏的保健功效。其蛋白質含量高出諸如雞蛋、瘦肉、花生、黃豆許多,但是魚翅所含的膠原蛋白屬于不完全蛋白質,人體很難吸收,必須要與禽畜肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的食材搭配,其高蛋白營養價值才能體現出來。再說啦,魚翅中的膠原蛋白量還不及豬皮、豬蹄多,脯胺酸含量在很多動物軟骨組織中也有。可見,魚翅的營養并沒有什么特別之處,完全可以用其他食材代替。

    燕窩主要含水溶性蛋白質以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質,能促進細胞組織的生長和再生,與雞蛋、豆腐、銀耳等食物比較,燕窩氨基酸以及膠原蛋白、礦物質等含量確實都要高出不少,所以燕窩的確有一定的美膚養顏功效。由于皮膚和肺相表里,所以燕窩也能潤肺除燥。不過,由于燕窩性質平和,功效要慢慢滲透,才可有效。另外,特別提醒一點,約20%的兒童對燕窩過敏,因此兒童需慎食。

    海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成份,其中精氨酸最為豐富,可促進機體細胞的再生和機體受損后的修復,還可以提高人體的免疫功能,延年益壽,消除疲勞。不過,錯誤的吃法卻會降低其功效。第一種是吃鮮活海參。鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒,常吃未經處理鮮活海參有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。第二種,高溫掛鹽法。海參經過高溫掛鹽后,營養會所剩無幾。另外,海參一般人食用后容易上火,且不易消化,尤其是氣候較為干燥的地區。

 
關鍵詞: 魚翅 海參
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