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食物巧搭配 讓營養更豐富

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-03-18  來源:39健康網社區  瀏覽次數:352
核心提示:一般來說,在民間流傳的飲食中食物相克的說法,意思是說兩食物放在一起食用,如搭配不當,極易導致生病或中毒。 但從現代營養科學觀點看,兩種或兩種以上的食物,如果搭配合理,不僅不會相克,而且起到營養互補、相輔相成的作用,發揮其對人體保健的最大作用。 ■芝麻

    一般來說,在民間流傳的飲食中”食物相克“的說法,意思是說兩食物放在一起食用,如搭配不當,極易導致生病或中毒。

    但從現代營養科學觀點看,兩種或兩種以上的食物,如果搭配合理,不僅不會相克,而且起到營養互補、相輔相成的作用,發揮其對人體保健的最大作用。

    ■芝麻配海帶--把它們放一起同煮,能起到美容、抗衰老的作用。因為芝麻能改善血液循環,促進新陳代謝,其中的亞油酸有調節膽固醇的功能,維生素E又能防衰老。海帶含有鈣和碘,能對血液起凈化作用。促進甲狀腺素的合成,兩者合一,效果倍增。

    ■豬肝配菠菜--豬肝、菠菜都具有補血的功能,一葷一素,相輔相成,對治療貧血有奇效。

    ■糙米配咖啡--把糙米蒸熟碾成粉末,加上牛奶、砂糖就可飲用,糙米營養豐富,對醫治痔瘡,便秘、高血壓等有較好的療效;咖啡能提神,拌以糙米,更具風味。

    ■牛肉配土豆--牛肉營養價值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有時會破壞胃粘膜,土豆與之同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的維生素,能起到保護胃粘膜的作用。

    ■百合配雞蛋--有滋陰潤燥、清心安神的功效。中醫認為,百合清痰水、補虛損,而蛋黃則能除煩熱,補陰血,二者加糖調理,效果更佳。

    ■羊肉配生姜--羊肉補陽生暖,生姜驅寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同時還可驅外邪,并可治寒腹痛。

    ■甲魚配蜜糖--不僅甜味上口,鮮美宜人,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素,并含有本多酸、硅酸等,實為不可多得的強身劑,對心臟病、腸胃病、貧血均有療效,還能促進生長,預防衰老。

    ■鴨肉配山藥--老鴨既可補充人體水分又可補陰并可清熱止咳,山藥的補陰之力更強,與鴨肉共食,可消除滑膩,補肺效果更佳。

    ■鯉魚配米醋--鯉魚本身有滌水之功,人體水腫除腎炎外大都是濕腫,米醋有利濕的功能,若與鯉魚共食,利濕的功能倍增。

    ■豬肉配大蒜--據研究,瘦肉中含維生素B的成分,而維生素B在人體內停留的時間很短,吃肉時再吃點大蒜,不僅可使維生素B的析出量提高數倍,還能使它原來溶于水的性質變為溶于脂的性質,從而延長維生素B在人體內的停留時間,這樣對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞、增加體質等都有重要的營養意義,因此,吃肉的時候,別忘了吃幾瓣大蒜。

    ■雞肉配栗子--雞肉補脾造血,栗子健脾,脾健則有利于吸收雞肉的營養成分,造血機能也隨之增加。若用老母雞煨栗子效果更佳。

    ■豆腐配蘿卜--豆腐含有豐富的植物蛋白,但多食會引起消化不良,蘿卜特別是白蘿卜有消食化積的功能,兩者合用有助于胃腸道的消化吸收。

 
關鍵詞: 搭配 營養
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