導(dǎo)語(yǔ)：它像花兒一般迎合著春的到來(lái)，它身上帶著觸手可及的新鮮，它清爽而光鮮，樸實(shí)而內(nèi)斂，它的名字叫生菜。
讓生菜來(lái)喚醒你的春天
又逢一年春來(lái)到，春天給人的感覺(jué)仿佛身邊的一切都在萌動(dòng)，每一件事物都是新鮮的。其實(shí)，論及春天最新鮮的食物，還得說(shuō)是生菜。生菜，就是喚醒屬于你的春天的健康食材。
生菜非常適合在陽(yáng)春三月來(lái)食用。首先，春天為四季之首，人體和大自然一樣，處于一個(gè)萌發(fā)的狀態(tài)，新陳代謝也會(huì)逐漸加快，這時(shí)首要的任務(wù)就是將冬天的郁積之氣排出體外，因?yàn)橹挥羞@樣，人體才能更好地從冬季的蟄伏中蘇醒過(guò)來(lái)，否則春天的生發(fā)之氣在你的體內(nèi)就不能有一個(gè)很好的開(kāi)端。身體就好像一個(gè)工作的平臺(tái)，只有先把這個(gè)平臺(tái)清理干凈，才能在上面開(kāi)展工作。對(duì)于這項(xiàng)工作，吃生菜就可以幫助你來(lái)辦到。
再有，春天人體各個(gè)器官的機(jī)能還沒(méi)有完全活躍起來(lái)的時(shí)候，很容易被細(xì)菌和病毒入侵，尤其是呼吸道和胃腸粘膜，這些地方經(jīng)常在春天“很受傷”。所以，我們除了要補(bǔ)充維生素C來(lái)增強(qiáng)我們自身的抵抗力之外，還要對(duì)于我們的呼吸道以及胃腸粘膜這種“主干道”器官發(fā)放“特殊營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)助”。至于補(bǔ)充什么，聰明的科學(xué)家已經(jīng)告訴我們了——是維生素A，很高興，我們可愛(ài)的生菜對(duì)這項(xiàng)任務(wù)也能勝任。
此外，因?yàn)橛械娜藳](méi)有將冬天已經(jīng)囤積在體內(nèi)的那些“過(guò)期能量”釋放出去，而一味地覺(jué)得開(kāi)春了，好吃的也多了，繼而胡吃一氣。這樣很容易導(dǎo)致我們常說(shuō)的“上火”，加上春天多風(fēng)，空氣還不夠濕潤(rùn)，更容易得病。生菜里面，水有的是，而且很清爽，所以說(shuō)吃生菜也是“去火”的一種方式。
生菜，仿佛上天注定了它要在這個(gè)時(shí)候來(lái)到我們的身邊，當(dāng)你讀完這篇文章，你就會(huì)知道，它不僅僅是一份喚醒春天的健康大禮，更是一份喚醒你胃口的美味的大禮。
認(rèn)識(shí)生菜一家
生菜分為許多種類(lèi)，有綠生菜、紫生菜，如果按葉子的形狀分類(lèi)的話(huà)，那么數(shù)字將會(huì)是三位數(shù)的，但是我們最常吃的，還是球狀的結(jié)球生菜和散葉生菜。球生菜做菜，散葉生菜則大多數(shù)被用來(lái)做沙拉。
其實(shí)還有一種生菜，葉片厚實(shí)、呈橢圓半結(jié)球形的苦葉生菜，但是很少地方在栽培，所以也比較少見(jiàn)，但是其營(yíng)養(yǎng)，要比我們常吃的普通生菜還多一些。
家庭主力：
結(jié)球生菜：我們最常吃的生菜就是它，這家伙幾乎做成什么樣都好吃，而且身后永遠(yuǎn)是一大群窈窕MM追捧著，真羨煞我也！
奶油生菜：它比結(jié)球生菜高挑一點(diǎn)，口感更為厚實(shí)一些。奶油請(qǐng)你權(quán)且當(dāng)作它的昵稱(chēng)吧，千萬(wàn)別在這兩個(gè)字上深究。另外，它在生吃的領(lǐng)域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣：雖然看著有點(diǎn)像娃娃菜，但是從植物學(xué)的角度上來(lái)看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛(ài)拋頭露面罷了。不過(guò)它的植株上綻放的藍(lán)色小花則經(jīng)常被浪漫的人拿在手中、寫(xiě)在文中、作在畫(huà)中……
紫葉生菜：它是生菜變異后的品種，口感和營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不差，所以不要搞種族歧視，謝謝。
苦菊：名字里帶苦，可不是說(shuō)它很難吃，恰恰相反，人家高就高在這個(gè)“苦”字上了。苦中帶甜，而且涼拌以后清爽非常，著名的涼拌苦菊里，它就是主角。
紅葉生菜：姑且認(rèn)為這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時(shí)也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)經(jīng)常出現(xiàn)，而它的出現(xiàn)，能夠使一道本來(lái)很簡(jiǎn)單的小涼菜也變得很豐盛。
在挑選生菜的時(shí)候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱(chēng)作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒(méi)有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說(shuō)明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺(jué)得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開(kāi)的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
生菜的含水量很高，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且最突出的特點(diǎn)就是超級(jí)低脂，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五谷輪回之所的時(shí)候更加暢快……
最近也有研究表明，生菜(結(jié)球)中含有的一種物質(zhì)可以有效地抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
N種吃法，N+1道好菜
對(duì)于生菜這種普通得不能再普通的菜肴，吃法是多種多樣的。
史上最簡(jiǎn)單的生菜
生菜生吃蘸醬和清炒生菜并列入圍。生菜利水、促進(jìn)血液循環(huán)，這樣的吃法是最簡(jiǎn)單的，也是相當(dāng)健康的。其實(shí)比起生吃來(lái)，用少許油炒過(guò)的生菜，營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收。
史上最能防病的生菜
那當(dāng)然是蒜蓉炒生菜了。不僅能夠補(bǔ)充維生素C，還能借著大蒜蠻橫的殺菌力量，到身體里好好地威風(fēng)一下，讓細(xì)菌無(wú)處遁藏。
史上最美麗的生菜
中華美食中，素有以花入饌的傳統(tǒng)，我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣和螺肉，搭配日式豉油來(lái)制作一道清爽的拌菜，非常適合這個(gè)季節(jié)吃，清爽鮮美中還帶著縷縷花香。
史上最有味道的生菜
生菜因?yàn)楹枯^多，因而有的人可能覺(jué)得吃生菜味同嚼蠟。但是當(dāng)蠔油來(lái)了之后就不一樣了。蠔油生菜充分吸收了蠔汁的鮮美，同時(shí)也具有降脂降壓降糖的功效。
史上最完美的生菜三人行
如果用另外兩種原料來(lái)和生菜搭配，那么一定要選擇菌菇類(lèi)和豆腐類(lèi)，與豆腐搭配可清肝利膽、而與菌菇類(lèi)搭配則補(bǔ)脾益氣，功效非凡，而且脂肪巨低。
史上最好吃最豪華的生菜包子
終于到了重頭戲。這道菜做起來(lái)相當(dāng)簡(jiǎn)單，就是用蒜苗、熏干、少許肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成餡，然后拿生菜葉子包起來(lái)。這種包子相當(dāng)另類(lèi)，絕對(duì)是包子中的Hermes。這么說(shuō)會(huì)不會(huì)有些夸張了……
