圍轉(zhuǎn)灶臺幾十年，每天盤算著給老伴孩子們弄些什么可口的飯菜，雖然瑣碎，看著他們吃的津津有味，倒也是歡喜。
人到七十古來稀，孩子們也近中年，健康就顯得尤為重要了。
白菜是北方四季不斷的新鮮蔬菜，味道鮮美，或燉或炒，家人都愛吃；豆腐的蛋白質(zhì)含量很高，屬于食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a(bǔ)虛等多方面的功能。都說“白菜豆腐保平安”,但如何把他們做出花來，我還著實(shí)費(fèi)了些苦心，終于發(fā)明了白菜豆腐的“兩吃”.
原料：豆腐1斤，白菜半棵，姜、蔥少許，干辣椒2克，香菜1棵，醬油、鹽、雞精適量。
制法：1.將豆腐切成3厘米見方厚約1厘米的小塊，白菜切段，蔥、姜切碎，高湯；2、蔥姜爆香，把白菜倒入鍋中翻炒，待白菜炒軟將高湯倒入鍋里，以剛剛沒過白菜為準(zhǔn)；3.開鍋后把豆腐倒入鍋內(nèi)，改小火10分鐘，放少量鹽、雞精適量即可；4.把切好的干辣椒連籽一并放入干碗中，炒鍋里倒入食用油，燒至8成熱澆到干辣椒上。隨即將香菜末和蔥花倒入碗里，淋上醬油即可。吃的時(shí)候用煮好的豆腐蘸碗里的小料，咸淡自己掌握，最好在豆腐熱的時(shí)候吃，口感滑嫩清香。
中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明點(diǎn)評：白菜豆腐自古就是好搭配，但是豆腐不易入味，所以燉豆腐的湯一般比較咸。使用蘸料巧妙地解決了這個(gè)問題，在保證口感的前提下，大大減少了鹽的攝入量。
