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生啤和熟啤 誰更有營養(yǎng)更新鮮?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-03-26  來源:新華網(wǎng)  瀏覽次數(shù):389
核心提示:啤酒既能止渴,又有解熱防暑的功效,歷來是夏季飲品中的寵兒。特別是現(xiàn)在啤酒的種類繁多、口味各異,滿足了不同消費者的不同口感。近年來出品的生啤酒以其清涼恬淡的風格贏得了消費者,他們感到,生啤酒比熟啤酒更純正、更新鮮、更有營養(yǎng)。 生、熟啤酒在工藝上主要是除

    啤酒既能止渴,又有解熱防暑的功效,歷來是夏季飲品中的寵兒。特別是現(xiàn)在啤酒的種類繁多、口味各異,滿足了不同消費者的不同口感。近年來出品的生啤酒以其清涼恬淡的風格贏得了消費者,他們感到,生啤酒比熟啤酒更純正、更新鮮、更有營養(yǎng)。

    生、熟啤酒在工藝上主要是除菌方式不同。國標定義的生啤酒是指不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,而采用物理方法除菌,達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。熟啤酒采用加熱方式實現(xiàn)滅菌以延長保質(zhì)期,但失去了啤酒的新鮮口味;而生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質(zhì)要求,口味和營養(yǎng)物質(zhì)沒有變化。

    從營養(yǎng)成分上來說,生啤酒會比熟啤酒更有營養(yǎng),而且生啤酒的外觀、氣味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色澤更淺,澄清透明度更好,外觀更亮,更美;保留了酶的活性,有利于大分子物質(zhì)分解;含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白,營養(yǎng)更好。此外,啤酒中還含有多種抗氧化物質(zhì),有些啤酒由于釀造需要,還會添加少量維生素C.基于這些豐富的營養(yǎng)成分,飲用啤酒的好處也顯而易見。

    生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。純生啤酒保質(zhì)期可達180天;普通生啤酒雖然也未經(jīng)高溫殺菌,但它采用的是硅藻土過濾,只能濾掉酵母菌,雜菌不能被濾掉,因此其保質(zhì)期一般在3―5天。大家常喝的扎啤就是一種普通的生啤酒,新鮮時口感清爽;一旦出現(xiàn)刷鍋水味、酸味等,則表明已變質(zhì),不能飲用了。(39健康網(wǎng))

    適量喝點酒 骨骼更強壯

    有關(guān)酒對健康影響的研究五花八門,結(jié)果也是利弊皆有。美國最新一項研究發(fā)現(xiàn),適量飲用啤酒或葡萄酒對強壯骨骼有益。

    據(jù)新華社電 波士頓塔夫茨大學的研究人員在最新一期《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上報告說,為研究飲酒對人體骨骼的影響,他們選擇了1182名男性和1500多名女性作為研究對象,其年齡在29歲至86歲之間。

    通過調(diào)查研究對象的飲酒習慣和分析他們的骨密度,研究人員發(fā)現(xiàn),在男性被調(diào)查者中,每天飲用1至2杯葡萄酒或啤酒者的骨密度大于不飲酒者;而每天飲用2杯以上烈性酒者的骨密度則低于不飲酒者。在女性被調(diào)查者中,每天飲用2杯葡萄酒者的骨密度比那些飲用量少于2杯者的高,但飲用啤酒對女性骨密度的影響似乎不明顯。

    骨密度是衡量骨骼強壯與否的一個重要指標。研究人員說,啤酒中含有的大量硅元素對強健人體骨骼大有益處,而葡萄酒中含有的多酚物質(zhì)也能對骨骼起到保護作用。不過,研究人員尚無法解釋啤酒對女性和男性骨密度的影響差異。 (羊城地鐵報)

 
關(guān)鍵詞: 啤酒 營養(yǎng)
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