青年影星隕落 健康美食走熱———
日前，曾在《情深深雨濛濛》中飾演方瑜的女演員李鈺因患淋巴癌醫(yī)治無(wú)效死亡，年僅33歲。當(dāng)我們感嘆一顆剛剛升起的新星就隕落之時(shí)，健康的話題又一次擺在了我們的面前。何況我們一直講究“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”呢？因此，本報(bào)專門(mén)挑選了那些具有很強(qiáng)提高人體免疫力的食材以及制作這些菜肴的餐廳，只為大家能吃得更健康。
●推薦食材——海參
海參的基本營(yíng)養(yǎng)成分和人參相同，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。膽固醇含量低，脂肪含量相對(duì)少，海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，尤其可以增強(qiáng)腫瘤患者免疫力，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，更適宜虛勞羸弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用。
推薦菜品——原味海參湯
蔥燒海參是魯菜當(dāng)中烹制海參的一道經(jīng)典菜肴。除此之外，要想在吃海參時(shí)保持它原汁原味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，清燉海參也是十分不錯(cuò)的選擇。在膠東半島海邊的一些特色海鮮店中，往往就會(huì)用海參烹制一小碗湯汁，清淡鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒(méi)有流失。這道原味海參湯就是如此。將發(fā)好的遼參清燉4小時(shí)即可。吃起來(lái)雖然沒(méi)有蔥燒海參那般具有軟糯的膠質(zhì)口感，但也是別有一番營(yíng)養(yǎng)。
品嘗地——旺順閣海鮮廣場(chǎng)
地址：朝陽(yáng)區(qū)亞運(yùn)村北苑路88號(hào)
●推薦食材——甲魚(yú)
甲魚(yú)不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且含有多種維生素和微量元素，具有滋陰清熱，益腎健脾的功效，自古以來(lái)就被認(rèn)為是滋補(bǔ)的珍品，比如很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。
推薦菜品——荊沙甲魚(yú)
吃甲魚(yú)當(dāng)然要吃長(zhǎng)江流域一帶的甲魚(yú)。因?yàn)槟抢锏募佐~(yú)在長(zhǎng)江水的滋養(yǎng)下，其生長(zhǎng)環(huán)境和餌料達(dá)到最適合的自然條件,甲魚(yú)的裙邊大、色澤好、肉品優(yōu)。楚天鴻酒家重金在湖北聘請(qǐng)烹制烏龜甲魚(yú)的廚師來(lái)京，用當(dāng)?shù)氐脑寂胝{(diào)手法，配上當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的荊沙醬料，用當(dāng)?shù)厣B(yǎng)的烏龜甲魚(yú)，制作出了肉質(zhì)軟糯脫骨，湯汁自然濃稠，醬香味濃郁，令人叫絕的“荊沙烏龜”和“荊沙甲魚(yú)”。而且，在制作湯料時(shí)，還融入了牛羊豬魚(yú)雞等5種動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)。
品嘗地——楚天鴻酒家
地址：海淀區(qū)四季青正福寺路西
●推薦食材——藏紅花
藏紅花在明朝時(shí)傳入我國(guó)，在《本草綱目》中已有記載，“藏紅花能活血、主心氣憂郁，又治驚悸”。它具有疏經(jīng)活絡(luò)、散淤開(kāi)結(jié)、消腫止痛、涼血解毒等藥效，長(zhǎng)期堅(jiān)持服用可全面提高人體的免疫力。藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強(qiáng)的抗癌活性。
推薦菜品——藏紅花汁栗子白菜
用藏紅花汁做菜肴是大董在用雞湯制作魚(yú)翅時(shí)的妙手偶得，用藏紅花汁代替雞汁既避免了太油不健康的缺點(diǎn)，又充分發(fā)揮了藏紅花的藥效。如今這藏紅花系列使白菜、豆腐等家常食材也熠熠生輝了。比如這藏紅花汁栗子燒白菜就栗子酥軟，清口宜人。藏紅花汁豆腐，將以前的豆腐塊改碎，味道濃郁，豆腐與紅豆、栗子混為一體。
●推薦食材——西紅柿
很多具有提高免疫力功能的食材價(jià)格也會(huì)因?yàn)橄∩俣嘿F。但是有些普通的食材也同樣具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和提高人體免疫力的功效，西紅柿就是如此。據(jù)研究，西紅柿含豐富的谷脫甘肽和維生素，可提高人體免疫力。尤其是海外的醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩周攝取低含量類胡蘿卜素食物后，人體免疫功能明顯降低；而連續(xù)兩周攝取番茄汁后，體內(nèi)番茄紅素會(huì)明顯增加，同時(shí)T淋巴細(xì)胞的免疫功能得到增強(qiáng)。
●推薦菜品——番茄脆菇沙拉
西紅柿因?yàn)槠胀ǎ洳穗纫彩旨页＃热缥骷t柿炒雞蛋就是一道十分下飯的菜肴。若要論起創(chuàng)意，則有些困難。大董烤鴨店的這道番茄脆菇沙拉就創(chuàng)意十足。用大董的文學(xué)描述就是“翠尊易泣，紅萼無(wú)言耿相憶”。中西合璧的做法既保持了西紅柿的原生態(tài)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又充分勾起了食客的食欲。精選的以色列番茄個(gè)頭、香味、沙度都十分適中。制作時(shí)，將番茄剝皮，底部做蓋，肉體部分為碗，將炸過(guò)的杏鮑菇配上千島醬放入其中，酸酸甜甜，既招人喜歡又十分好吃。
以上兩款品嘗地——大董烤鴨店
地址：東四十條南新倉(cāng)國(guó)際大廈1層
●推薦食材——大蒜
和西紅柿一樣，大蒜也是再普通不過(guò)的食材了，但是大蒜對(duì)人體的作用卻是被人熟知。比如大蒜的抗癌作用較強(qiáng)，可以有效預(yù)防腸胃炎等。此外，大蒜的抗結(jié)核、降低膽固醇、預(yù)防高血脂以及預(yù)防心、腦血管動(dòng)脈硬化等作用，也是眾所周知。
推薦菜品——蒜子牛頭
大蒜在制作菜肴時(shí)往往是處于配角的地位，因此要撐起一盤(pán)菜著實(shí)不易。而清真南來(lái)順的蒜子牛頭就讓大蒜和牛肉一樣成為主角，讓您輕松提高自己的免疫力。主料就是牛頭肉，獨(dú)頭蒜。制作時(shí)，選用帶皮牛頭肉上鍋煮熟，切成一寸寬，四寸長(zhǎng)的片，整齊碼放在碗內(nèi)，加上腐乳汁、鹽、味精，上鍋蒸三十分鐘。將獨(dú)頭蒜去皮，用開(kāi)水汆透，用溫油炸成金黃色。將蒸好的牛頭肉，碼放在盤(pán)中，獨(dú)頭蒜放在周圍，用海鮮汁勾芡。這道菜結(jié)合回民餐飲選料特點(diǎn)，選用了海鮮汁和腐乳做調(diào)料，去除了牛肉的膻氣，改善了牛肉菜肴的口味。軟爛適口，老少皆宜。
品嘗地——南來(lái)順
地址：宣武區(qū)南花園街12號(hào)(大觀園旁)
●推薦食材——蘑菇
蘑菇含有一種被稱為蘑菇多糖的成分，它能增加擊退外敵的免疫細(xì)胞的數(shù)量(尤其是香菇的含量更為豐富)。而且，所有的蘑菇類都含有一種碳水化合物,它能提高免疫力。
推薦菜品——意大利蘑菇米飯(牛肝菌)
牛肝菌的妙處是食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)癌癥有很好的預(yù)防效果，是一種著名食用菌。這款意大利蘑菇米飯用清香的橄欖油,濃香新鮮的牛肝菌和飽吸了用洋蔥、芹菜、胡蘿卜煲煮的牛肉湯香氣的意大利大米一起煲煮，將迷人的米蘭風(fēng)情和健康時(shí)尚的美味佳肴緊緊地結(jié)合在一起，為那些追求美味追求健康的人們，提供了域外美食的新選擇。
品嘗地——意大利農(nóng)場(chǎng)
地址：順義區(qū)馬坡鎮(zhèn)白各莊，朝陽(yáng)區(qū)將臺(tái)西路肆德公園外
