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吃新鮮的香椿最好先用開水燙

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-03-30  來源:湖南紅網  瀏覽次數:486
核心提示:香椿素有樹上青菜之稱。中醫認為,香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣等功效,還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,是蔬菜中不可多得的珍品。 食用香椿的方法很多,有一點需要特別注意:為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量,一定要吃用開水燙過的香椿。 1、

  香椿素有“樹上青菜”之稱。中醫認為,香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣等功效,還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質,是蔬菜中不可多得的珍品。

  食用香椿的方法很多,有一點需要特別注意:為降低香椿本身亞硝酸鹽的含量,一定要吃用開水燙過的香椿。

  1、香椿芽拌豆腐:選嫩香椿芽洗凈后用開水燙5分鐘,擠出水切成細末;把盒裝豆腐倒出盛盤,加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成;

  2、椿芽金魚:香椿100克,雞蛋2個,面粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻,再將香椿洗凈,去硬梗,撕成小杈,放入碗內,加些面粉調拌上蛋粉糊;油鍋燒熱后,將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內,撒上花椒鹽即可;

  3、香椿炒蛋:把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻,鍋內放油燒熟,將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒2至3分鐘即可食用;

  4、腌香椿:把香椿洗凈,晾去水分,加適量精鹽一起搓揉,使鹽滲進去。再放到干凈的容器里,蓋好,過3至5天即可食用;

  5、香椿泥:把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒),再加點香油即可;

  6、香椿蒜汁:香椿、大蒜放在一起搗爛,再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水,做成香椿蒜汁,吃面條時加一點,別具風味;

  7、攤香椿餅:把香椿去梗切碎,另用水加適量的面粉攪成糊狀(稀稠適度)放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上,熱后加油,將面糊攤入餅鍋。兩面烙,出鍋即可食用。

 
關鍵詞: 香椿
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