過去的印象中，牛奶是西方人喜愛的食品，其實，我國食用牛奶的歷史已經非常悠久。早在公元500年左右陶弘景寫的《本草經集注》中就對牛奶的功效有了一定的認識，隨后，歷代醫家不斷完善。明代醫藥家李時珍的《本草綱目》中，就有牛奶可以“補益勞損，潤大腸，治氣痢，除黃疸，老人煮粥甚宜”的記載。

    牛奶作為一種藥食同源的食品，具有補虛損、益肺胃、養血、生津潤燥、解毒等功效，特別適用于體質虛弱、消化不良、噯氣、吐酸、糖尿病、便秘、皮膚干燥者食用。下面，就為大家介紹幾款古醫籍中記載的著名牛奶食療方。

    牛奶大米粥滋陰：牛奶250克，大米100克，煮至粥熟加入適量白糖飲用，大米可以增強牛乳補虛損的功能，而白糖具有很好的潤肺生津、補益中氣的作用，三者和用可起到大補陰血的功效，尤其適合身體虛弱、形體消瘦及身體虛弱的老年人食用。

    韭汁牛乳飲解毒：牛奶100毫升（煮沸），加入韭菜汁60毫升、生姜汁15毫升溫服。三種原料配伍，溫中行氣，養血活血，解毒的功效，不僅適合脾胃虛寒者食用，而且還是胃癌、食道癌患者的食療佳品。

    牛奶大棗湯養顏：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克同煮成粥。該湯具有補氣血、健脾胃的功效，特別適合因勞累過度所致的身體虛弱、氣血虧虛者食用。經常食用還具有養顏的功效，是面色發黃、皮膚無華的女性朋友的食療佳品。

    牛奶蔥粥方止痛：牛奶200毫升，蔥白10根，大米60克煮成稀粥服食。具有養血、散寒、止痛的作用，是血虛寒凝所致的痛經患者的食療佳品。

    牛奶白芨蜜養胃：牛奶250毫升，蜂蜜50毫升，白芨粉６克。將牛奶煮沸，調入白芨粉，冷卻至適宜溫度后再調入蜂蜜。經常食用具有益氣養胃的作用，因該方具有修復創面、促使胃潰瘍愈合的作用，特別適合胃及十二指腸潰瘍患者飲用。

    牛奶黑米粥養血：牛奶250毫升，黑米100克，煮至粥熟，加入白糖適量。每日2次，早晚空腹服食。此粥具有益氣、養血、健脾胃的作用，適用于產后、病后以及老年人等氣血虧虛、脾胃虛弱者服用。氣血虧虛明顯者在煮黑米時若加入10枚大棗，補益氣血的功效更佳。