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看看蔬菜去毒的10種方法吧

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-04-08  來源:39健康網社區  瀏覽次數:249
核心提示:蔬菜中含有大量水分,通常為70%~90%,此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低,主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據科學分析,顏色越深的蔬菜,所含維生素B、C與胡蘿卜素越多,綠色蔬菜被營養學家列為甲

    蔬菜中含有大量水分,通常為70%~90%,此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低,主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據科學分析,顏色越深的蔬菜,所含維生素B、C與胡蘿卜素越多,綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等,其營養價值較高。

    來看看蔬菜去毒的10種方法吧:

    1、不合時令,提早上市的菜,因與氣候不合,往往施用大量農藥,要多洗幾遍。

    2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性農藥的蔬菜用鹽水反而不易洗凈。

    3、蔬菜不可先切后洗,以防營養流失。

    4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,應多洗幾遍。

    5、燙菜比煮菜好。燙菜部分農藥會隨水汽蒸發。

    6、洗菜時,最好先放在水盆中泡洗,再在水龍頭下沖。

    7、包心菜、大白菜應去外圍的葉片,再單片沖洗。

    8、雞毛菜、小白菜應先將根切除,直立沖洗。

    9、苦瓜、小黃瓜如不去皮應用軟毛刷刷洗。

    10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黃瓜等,由于采收期長,為了預防未成熟部分遭受蟲害,農藥灑得多,必須多洗幾遍。

 
關鍵詞: 蔬菜
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