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紅蘿卜的頻色越濃,胡蘿卜素越多

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-04-13  來源:39健康網社區
核心提示:紅蘿卜有兩個特點,一是含糖量高於一般蔬菜,?有芳香甜味;二是含有豐富的胡蘿卜素,這種胡蘿卜素涉入人體可轉變成維生素A,維生素A可維護眼睛和皮膚的健康,患皮膚粗陋?⒁姑ぶⅰ⒀鄹稍鎦ⅰ⑿《?砉遣〉娜耍?褪且蛭?狽ξ??谹,尤其是兒童在發育生長期更加需要。 其

    紅蘿卜有兩個特點,一是含糖量高於一般蔬菜,?有芳香甜味;二是含有豐富的胡蘿卜素,這種胡蘿卜素涉入人體可轉變成維生素A,維生素A可維護眼睛和皮膚的健康,患皮膚粗陋病、夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人,就是因為缺乏維生素A,尤其是兒童在發育生長期更加需要。

    其實,各種蔬菜中都含有多少不等的胡蘿卜素,不過,都沒有紅蘿卜的含量豐富,而且比較容易損失,不大容易被人體全部吸收。而紅蘿卜所含胡蘿卜素在高溫下也能保持不變,因此易於被人體吸收利用。紅蘿卜的頻色越濃,所含胡蘿卜素越多,遠遠超過其他蔬菜。

    紅蘿卜還有維生素C、蛋白質、脂肪和若干礦物質。紅蘿卜所含的糖,為單糖和多糖,其中的淀粉糖和蔗糖,在胃腸道中受許多消化 的作用,可變成葡萄糖、果糖被人體吸收,成為人體熱量來源之一。

    紅蘿卜生吃甜脆爽口,可代水果;單純炒吃或配肉燉食、做飽子餡亦可;與大米、小米、玉米一起熬粥,也很好吃。

 
關鍵詞: 胡蘿卜
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