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蛋黃中含有“記憶素”有助孕婦

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-04-13  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):708
核心提示:雞蛋所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面而均衡。人體所需要的7大營(yíng)養(yǎng)素除了纖維素之外,其余的雞蛋中全有。它的營(yíng)養(yǎng)幾乎完全可以被身體利用,是孕婦理想的食品。 雞蛋的最可貴之處,在于它能夠提供較多的優(yōu)質(zhì)蛋白,雞蛋蛋白質(zhì)含有各種必需氨基酸。 每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質(zhì)蛋白

    雞蛋所含的營(yíng)養(yǎng)成分全面而均衡。人體所需要的7大營(yíng)養(yǎng)素除了纖維素之外,其余的雞蛋中全有。它的營(yíng)養(yǎng)幾乎完全可以被身體利用,是孕婦理想的食品。

    雞蛋的最可貴之處,在于它能夠提供較多的優(yōu)質(zhì)蛋白,雞蛋蛋白質(zhì)含有各種必需氨基酸。

    每50克雞蛋就可以供給5.4克優(yōu)質(zhì)蛋白,是常見(jiàn)食物中蛋白質(zhì)較優(yōu)的食物之一,因?yàn)樗纳飪r(jià)值較高。這不僅有益于胎兒的腦發(fā)育,而且母體儲(chǔ)存的優(yōu)質(zhì)蛋白有利于提高產(chǎn)后母乳的質(zhì)量。一個(gè)中等大小的雞蛋與200毫升牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。每100克雞蛋含膽固醇680毫克,主要在卵黃里。膽固醇并非一無(wú)是處,它是腦神經(jīng)等重要組織的組成成分,還可以轉(zhuǎn)化成維生素D.卵黃中還含有維生素A和B族維生素、卵磷脂等,是最方便食用的天然食物。

    孕婦只需要有計(jì)劃地每天吃3-4個(gè)蛋黃,就能夠保持良好的記憶力。因?yàn)榈包S中含有“記憶素”--膽堿。換句話(huà)說(shuō),膽堿的主要來(lái)源是蛋黃。美國(guó)、加拿大等國(guó)的研究者提出:有控制地供給足夠的營(yíng)養(yǎng)膽堿,可以改善不同年齡人的記憶力,甚至青年人的記憶力,并且可以使60歲左有的人避免患“記憶力衰退癥”.

    雞蛋的組成成分較為復(fù)雜,卵黃和卵白都含有多種氨基酸。其中卵白中的一些蛋白質(zhì)有抑制蛋白水解酶的作用,但是通過(guò)加熱的方法可以將其破壞。所以食用未煮熟的雞蛋不僅因?yàn)槲幢怀浞指邷叵径猩抽T(mén)氏菌,而且還會(huì)影響人對(duì)生物素的利用,導(dǎo)致某些生物素的缺乏。因而,孕婦必須食用經(jīng)徹底煮熟的雞蛋。

    有的家庭認(rèn)為雞蛋是完美的孕產(chǎn)期食品,每天給孕婦吃許多雞蛋,有的多達(dá)10-20個(gè),這種做法很不可取。雞蛋雖然是營(yíng)養(yǎng)全面均衡的理想食品,但并不是說(shuō)多多益善。孕婦吃雞蛋應(yīng)適度,如果每天吃太多的雞蛋,或基本依賴(lài)于雞蛋提供營(yíng)養(yǎng),非但不會(huì)對(duì)身體有利,反而會(huì)有害。首先,雞蛋吃得過(guò)多會(huì)增加孕婦胃、腸的負(fù)擔(dān),不利于消化吸收;其次,雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但畢竟沒(méi)有包括所有的營(yíng)養(yǎng)素,不能取代其它食物,也不能滿(mǎn)足孕婦在整個(gè)孕期對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)素的需求;第三,孕婦吃雞蛋過(guò)多,則攝取了過(guò)多的蛋白質(zhì),造成生物利用率降低,沒(méi)有被充分消化吸收,其實(shí)是一種浪費(fèi)。因此,孕婦每天吃4個(gè)雞蛋左右比較合適,最多也不要超過(guò)每天7個(gè)雞蛋。

 
關(guān)鍵詞: 蛋黃 記憶 孕婦
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