有的水果外面有霜樣斑點，或藍(lán)色、或灰白色，像水果的“雀斑”.其實，這是噴灑農(nóng)藥后殘留的化學(xué)物質(zhì)。

    為了防治蟲害，果農(nóng)在果樹開花到結(jié)果期間都要噴灑大量農(nóng)藥。農(nóng)藥一旦殘留在水果表面就很難去除，像三唑類、二氧化硫等還具有致癌性和致過敏性。在蘋果、李子、杏和梨等結(jié)果時噴灑農(nóng)藥，農(nóng)藥會浸透果皮并殘留在果皮的蠟質(zhì)中，致使果皮中的農(nóng)藥殘留量比果肉中高許多。

    現(xiàn)在使用較多的植物保護(hù)劑是波爾多液，它是用硫酸銅和石灰乳配制成的懸濁液，成本低廉，而殺蟲效果卻好。波爾多液的配制簡單，只要將硫酸銅和石灰混合，再加水溶解就可以了，但是掌握好硫酸銅和石灰的比例卻很難。如果波爾多液中硫酸銅的含量過高，防治害蟲的效果雖提高了，但藥性增強(qiáng)，水果表面會留下藍(lán)色的斑點；如果石灰乳的含量過多，雖使藥效持久，但防治效果降低，水果表面還會留下白色的石灰斑點。如果不清除干凈這些藍(lán)藍(lán)白白的小斑點，將它們吃進(jìn)體內(nèi)容易引起腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

    因此，吃水果前最好采取以下幾種方法去掉農(nóng)藥殘留：

    1.清水沖洗法：蘋果、梨、李子、杏等體積較大且表皮光滑的水果，先在清水中洗凈，然后在沸水中燙半分鐘左右。

    2.鹽水消毒法：葡萄、楊梅等體積較小且容易洗破的水果，用清水洗凈后，置鹽水中浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗干凈。

    3.高錳酸鉀液浸洗法：用0.1%-0.2%的高錳酸鉀溶液浸泡5-10分鐘，取出后再用流水沖洗干凈。

    4.漂白粉消毒法：用0.2%的漂白粉液浸泡5分鐘后，清水沖洗。

    5.削皮法：水果表皮“雀斑”過多的時候，直接削皮，并且將果皮稍微削厚一些，去除農(nóng)藥殘留的效果更好。