眾所周知，胡蘿卜是營養非常豐富的蔬菜，但是依然有很多人不愛吃胡蘿卜的味道。巧心思的你不妨變換一下烹調方法，不僅會把胡蘿卜“變”出不一樣的口味，還會帶給家人健康和活力！

    胡蘿卜的健康檔案

    胡蘿卜是對人體健康有益的蔬菜，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，還含有豐富的胡蘿卜素（紅色胡蘿卜中含量最高，黃色胡蘿卜中含量低，肉厚心小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多）.胡蘿卜不僅營養全面，也有很好的醫療作用。

    保護視力：你見過戴眼鏡的兔子嗎？沒有吧。這是因為胡蘿卜中含有的豐富胡蘿卜素可被小腸壁轉變為維生素A,來合成視紫紅質，讓人們擁有明亮的眼睛。

    減緩身體衰老：胡蘿卜素具有抗氧化活性，維護上皮細胞的正常功能。

    防癌：經研究證實，每天吃胡蘿卜有利于防癌。

    提高免疫力：長期處于密封空調環境中或城市污染外部環境中，會直接影響呼吸道黏膜的防御功能，身體的抗病能力也會下降。另一方面，各種細菌、病菌大量繁殖，體質不佳時病菌、病毒就會乘虛而入，所以城市上班族更應當多吃胡蘿卜，保持體內維生素A的攝入量，提高自身免疫力。

    雙色蘿卜絲

    原料：胡蘿卜、白蘿卜、紅椒

    調味料：鹽、大蒜、姜、冰糖、白醋

    制作過程：

    1. 胡蘿卜、白蘿卜洗凈、去皮、切絲，放入碗中加鹽腌泡出水，撈出。再用冷開水沖去咸味。

    2. 大蒜拍碎切末，姜、紅辣椒切末。

    3. 鍋中倒入2杯水煮開，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及紅辣椒末，熄火、待涼，倒入容器中，加入胡蘿卜絲、白蘿卜絲及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱約1天即可食用。

    胡蘿卜瘦肉湯

    原料：胡蘿卜、瘦豬肉

    調味料：姜片、鹽

    制作過程：

    1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中汆燙，撈出備用。

    2. 胡蘿卜去皮切成滾刀塊。

    3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加姜片，大火煮開，然后改中火煮30分鐘，最后加入胡蘿卜繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。

    胡蘿卜牛肉絲

    原料：胡蘿卜、牛肉

    調味料：醬油、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒

    制作過程：

    1. 牛肉洗凈切絲，用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調味，腌10分鐘。

    2. 胡蘿卜洗凈去皮，切絲。

    3. 炒鍋中入油，將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿卜絲。

    4. 胡蘿卜絲變熟后調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

    胡蘿卜毛豆雞丁

    原料：胡蘿卜、雞肉、毛豆

    調味料：胡椒粉、淀粉、鹽、蔥段

    制作過程：

    1. 胡蘿卜洗凈、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。

    2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌15分鐘備用。

    3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。

    4. 鍋中余油繼續加熱，放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。