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谷雨時節 推薦蔬菜養生經

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-04-30  來源:39健康網社區  瀏覽次數:246
核心提示:谷雨時節,氣溫升高,雨量增多,人體更為困乏,但人體的消化功能卻正處于旺盛時期,是身體補益的大好時機。針對氣候特點進行食療調養,可謂事半功倍。 吃香椿正當時 吃鮮香椿最好先用開水燙 谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口,營養價值高,故

    谷雨時節,氣溫升高,雨量增多,人體更為困乏,但人體的消化功能卻正處于旺盛時期,是身體補益的大好時機。針對氣候特點進行食療調養,可謂事半功倍。

    吃香椿正當時

    吃鮮香椿最好先用開水燙 谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口,營養價值高,故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C,香椿營養及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應提醒注意的是,因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在制作食用前應用沸水焯一下后再食用。

    香椿作為佳蔬有多種吃法,除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外,還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或將整棵椿芽與雞蛋面粉攪勻炸成似“香椿魚”服食,香酥、鮮嫩,別具風味。香椿除鮮食外,還可用鹽腌食,即將香椿加鹽入壇封好口,待半個月后可食用,吃時切成小段以蒜泥拌食之,鮮香椿也可洗凈切段入保鮮膜存冰箱冷凍。

    小編指導:怎樣吃香椿能醫食兼得

    小貼士:椿芽金魚做法:

    香椿100克,雞蛋2個,面粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻,再將香椿洗凈,去硬梗,撕成小杈,放入碗內,加些面粉調拌上蛋粉糊;油鍋燒熱后,將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內,撒上花椒鹽即可。

    食菠菜最養肝

    怎樣吃菠菜不影響鈣吸收 過了谷雨便意味著春季快過去了,按照中醫“春養肝”的觀點,要抓緊時機調理肝血。肝開竅于目,肝血不足,不能上注于目而視物不清,或肝氣郁結化熱,上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中,最適宜養肝的是菠菜。

    中醫認為,菠菜性甘涼,入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,對肝氣不舒并發胃病的輔助治療常有良效。對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

    需要注意的是,菠菜含草酸較多,有礙肌體對鈣的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因為草酸與鈣反應生成草酸鈣,草酸鈣會影響人的腎功能,且可形成結晶物潴留于泌尿道,引起結石。

    菠菜豆腐湯是傳統的家常菜,以其清淡爽口而深得人們喜愛。國際注冊營養師鄒春蕾提醒:豆腐不應和菠菜搭配在一起吃。

    黃豆芽補維生素

    黃豆芽是延年益壽頭號食物 春天,人容易缺乏維生素B2和維生素C,一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病癥,俗稱“爛嘴角”.針對這一癥狀,宜多吃些黃豆芽。

    黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸,影響了營養成分的吸收與利用。黃豆在發芽的過程中,胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞,同時,大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸,不但增加了豆芽的鮮度,而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%.黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑,能誘生干擾素,干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發生病毒性感冒等雜癥,因此,春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。

    推薦:美白瘦身肉絲黃豆芽湯

    材料:

    黃豆芽(500克)、瘦豬肉(30克)、姜(3片)、清雞湯(2碗)

    調料:

    油(3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香醋(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)、白糖(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、生粉(1湯匙)

 
關鍵詞: 蔬菜 養生
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