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夏將至 推薦時款水果開胃新食法

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-05-06  來源:39健康網社區  瀏覽次數:385
核心提示:荔枝 日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人,這是韓愈謫居廣東時對荔枝的贊譽之詞。而中國古代四大美女之一的楊貴妃,更是對荔枝偏愛有加,每當嶺南的荔枝成熟時,地方官必先挑上品,差人飛騎送京入宮進貢,因此留下了一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來的詩句。 荔枝這種外皮有

    荔枝

    “日啖荔枝三百顆,不辭長做嶺南人”,這是韓愈謫居廣東時對荔枝的贊譽之詞。而中國古代四大美女之一的楊貴妃,更是對荔枝偏愛有加,每當嶺南的荔枝成熟時,地方官必先挑上品,差人飛騎送京入宮進貢,因此留下了“一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來”的詩句。

    荔枝這種外皮有粗糙顆粒,剝開后卻是晶瑩白嫩、甜中微酸的水果。除了鮮品外,它還可以被曬成荔枝干,制成荔枝罐頭或釀荔枝酒。而用荔枝做的“荔枝拌火鴨”、“糖醋荔枝肉”等菜肴,更是別有一番風味。

    荔枝拌火鴨

    火鴨指的就是烤鴨。將外皮油橙脆亮的鴨肉去骨切絲,先用嫩姜絲墊底,荔枝肉切成4片和鴨肉混合后鋪在嫩姜絲上。另外,備1只碗,用2大匙蟲豪油、2大匙糖、1大匙醋、半大匙番茄醬、1茶匙麻油、少許味精和兩湯匙冷開水調成的綜合調味料,澆在鴨肉荔枝上,食用時拌勻,上面再撒1小匙炒香的白芝麻即可。

    另一種做法是將鴨肉批成薄片和荔枝肉間隔排盤,兩端各放少許香菜和姜絲,放同樣的調味料吃也可。

    糖醋荔枝肉

    豬里脊肉切大片,用刀背把肉面略為敲松后,改以刀尖切出菱形交叉格,以少許酒、醬油、糖、太白粉腌10分鐘,再把每片卷成球狀,用牙簽別住,以免散開,放入熱油中炸熟。

    此時卷縮的肉片翻出的刀口猶如荔枝的外皮,配上青椒,荔枝入鍋同炒后,再澆上用白酒1大匙、醬油半大匙、糖3大匙、番茄醬3大匙、鹽1茶匙、太白粉水半大匙調成的綜合調味汁,炒至黏稠的湯汁附著在荔枝肉上,即可起鍋。

    葡萄

    “提子”這個洋水果已經被越來越多的國人認識,不僅因為它的美味,醫學研究顯示,新鮮的提子可與紅酒媲美---可以減少心臟及血管組織被氧化的危害。比如,美國加州提子在我國的年銷量已達5.2萬噸。

    最近,加州提子協會向愛吃提子的上海人推薦了提子的幾種新吃法,讓好看、美味又健康的提子菜肴給節日餐桌添點新意。

    特色加州提子比薩

    制作方法:將比薩面團放在比薩平底鍋內,在面團上涂抹比薩沙司,并將切成細條的加拿大瘦培根、朝鮮薊芯和加州提子放在沙司上。在面團上均勻地灑上意大利干酪和巴馬干酪。然后放進烤箱,烤至干酪融化、比薩邊變成金黃色。

    綠翠提子沙拉

    制作方法:將加州無核提子、瀝干的小白豆、切碎的芹菜、西芹及切碎的綠洋蔥混合,將它們放置于生菜葉上。將2湯匙植物油、2湯匙檸檬汁、1茶匙Dijon芥末,1/4茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉混合調制成1/4杯檸檬芥末調料,與生菜葉等攪拌均勻。

 
關鍵詞: 夏季 水果 開胃
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