據(jù)日本《讀賣新聞》11日?qǐng)?bào)道，厚生勞動(dòng)省的研究小組對(duì)約2萬名40歲至69歲的中老年人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)12年的跟蹤調(diào)查，按照他們分別攝取蔬菜和水果量的多少分成“多”、“中”和“少”3組，并分析與肝癌發(fā)病率之間的關(guān)聯(lián)。

    在跟蹤調(diào)查期間，共有約100人患上了肝癌，其中80%的人原本就感染乙肝或丙肝病毒。乙肝和丙肝與肝癌關(guān)系密切。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發(fā)病率要低約40%,而水果攝取量“多”的人肝癌發(fā)病率比“少”的人要高45%。

    研究人員解釋說，黃綠色蔬菜中大量含有的胡蘿卜素具有預(yù)防肝癌的作用，而水果中富含的維生素C能促進(jìn)肌體對(duì)鐵的吸收。過多攝入鐵會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，特別是對(duì)乙肝和丙肝等肝炎患者而言，會(huì)增加其患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

    因此研究人員建議，特別是感染肝炎的人在要多食蔬菜的同時(shí)要控制維生素C的攝取量。