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美國專家稱奶制品并非人體必需

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-05-30  來源:文匯報  作者:許琦敏
核心提示:富含鈣質(zhì),又有優(yōu)質(zhì)蛋白,喝下牛奶總讓人感覺健康又營養(yǎng)。可是,最近美國科學院院士、哈佛大學營養(yǎng)科學系主任、世界著名營養(yǎng)學家沃爾特威利(Walter C.Willett)在應中科院營養(yǎng)與代謝重點實驗室的邀請,來滬作營養(yǎng)、生活方式與慢性疾病的預防的學術(shù)報告時,鄭重告誡人們

  富含鈣質(zhì),又有優(yōu)質(zhì)蛋白,喝下牛奶總讓人感覺健康又營養(yǎng)。可是,最近美國科學院院士、哈佛大學營養(yǎng)科學系主任、世界著名營養(yǎng)學家沃爾特·威利(Walter C.Willett)在應中科院營養(yǎng)與代謝重點實驗室的邀請,來滬作“營養(yǎng)、生活方式與慢性疾病的預防”的學術(shù)報告時,鄭重告誡人們:已有大量人群流行病學研究表明,多喝牛奶會增加患乳腺癌、前列腺癌、子宮癌等疾病的風險。

  基因決定牛奶“不適用”

  對于嬰兒以及營養(yǎng)缺乏的成人,牛奶的確是易于消化吸收的營養(yǎng)品。可對于營養(yǎng)充足甚至過剩的健康成年人來說,多喝牛奶可能適得其反。因為牛奶中除了鈣和蛋白質(zhì),還有乳糖、脂肪、激素等很多成分。

  全世界只有約1/4的成年人(多為北歐血統(tǒng))能消化牛奶中的乳糖,因為他們的基因決定了能終身分泌消化乳糖所需的乳糖酶,而大多數(shù)人種只在嬰兒期能分泌這種酶,一旦長大,身體就停止制造乳糖酶,從而導致乳糖不耐受——從這點來說,成年人喝牛奶,有點浪費。

  同時,牛奶中含有飽和脂肪,除了會讓人不知不覺長胖外,對心血管也有害。此外,牛奶中還至少包含雌激素、孕激素、雄性激素和類似胰島素的生長激素。不少研究已證明,這些激素會增加卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌、腸道癌的發(fā)病率。

  一杯脫脂牛奶只能提供306毫克鈣,可半杯豆腐就能提供861毫克鈣質(zhì)。沃爾特教授認為,如果為了補鈣而喝牛奶,顯然有些得不償失。

  產(chǎn)業(yè)利益掩蓋科研真相

  奶業(yè)集團投放的廣告、資助的研究,在很大程度上影響了普通百姓對牛奶的認識。

  作為營養(yǎng)學界權(quán)威,沃爾特教授深悉產(chǎn)業(yè)集團對政府決策與大眾宣傳的影響。他遺憾地說,學術(shù)界早就產(chǎn)生了許多牛奶可能不利健康的研究成果,但由于產(chǎn)業(yè)對政府施加的影響,以及鋪天蓋地的廣告,大多數(shù)民眾無法得知真相。

  “呼吁人們每天進食2-3次牛奶、酸奶等奶制品,以防止骨質(zhì)疏松,其實是一種錯誤。”沃爾特教授說。研究數(shù)據(jù)表明,美國人的鈣攝入量在世界上幾乎是最高的,但髖骨骨折率也高居世界首位,而包括中國在內(nèi)的其他國家,鈣攝入量不及美國一半,但骨質(zhì)疏松發(fā)病率卻少很多。“可是奶業(yè)集團從來不會告訴我們這點。”

  即使人們真的需要補鈣,也不一定得多喝牛奶,全谷物、豆腐可以提供更豐富、更廉價的鈣質(zhì)。沃爾特教授建議,想讓骨骼強壯,不妨多給骨骼施加點壓力,提高骨密度,另外要多曬太陽、多吃深綠色蔬菜、補充維生素D和K。他特別提醒的是,動物蛋白比植物蛋白更能導致人體鈣的流失,所以喝豆?jié){,也許比喝牛奶更好些。

  “對于營養(yǎng)充足的健康成年人來說,進食奶制品并非必需。”他說,作為一種可選擇的食物,適量喝些即可,不喝也沒關(guān)系,但千萬不要每天大量進食。“否則,牛奶帶給人體的不僅是鈣和蛋白質(zhì),還有更多的健康風險。”

 
關(guān)鍵詞: 美國 奶制品
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